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Calabaza y cebolla asadas con tahini, piñones y za'atar

Ideal como entrante, plato principal vegetariano o acompañando a cualquier variante de carne, esta receta de calabaza asada queda simplemente fantástica. Otra maravillosa idea del gran Ottolenghi. Y es que me encanta este cocinero. Creo que no es la primera (ni será la última) vez que lo comento =D  
Un plato aromático, con carácter, una mezcla de sabores y colores que no deja indiferente. Os va a encantar seguro :)

       INGREDIENTES 

Una calabaza hokkaido (1 - 1,5 kg pesada entera). Butternut en la receta original
2 cebollas rojas
50 ml de aceite de oliva (o unas 4 cucharadas)
3 y 1/2 cucharadas de tahini
1 y 1/2 cucharadas de zumo de limón
1 diente de ajo
2 cucharadas de agua
30 gramos de piñones
1 cucharada de za"atar (lo encontráis en cualquier bazar árabe) 
1 cucharada de perejil 
Sal Maldón (normal, fina de mesa, también valdrá)
Pimienta negra molida

        PREPARACIÓN 
- Cortamos la calabaza en rodajas más bien grandes, y quitamos la piel. En la receta original la dejan, pero como yo usé la variedad hokkaido, que la tiene mucho más gruesa, la quité. Como prefiráis.
De igual manera, pelamos y cortamos en rodajas la cebolla. Ponemos todas las verduras en un bol y las aliñamos con tres cucharadas de aceite, sal y pimienta. Mezclamos bien para que se impregnen bien todos los trozos.


- A continuación los disponemos sobre papel de hornear en una bandeja o rejilla y las metemos al horno previamente precalentado a 220-240º C, fuerte, mejor con la opción ventilador si la tenéis, durante unos 30 minutos. En cualquier caso tendréis que vigilar. Depende mucho del horno. A mí se me hicieron más que de sobra en 20 minutos. Además tenéis que tener cuidado con la cebolla, ya que al estar en trozos más pequeños puede que se haga más rápido y tengáis que retirarla primero. Vigilad! 

- Cuando las verduras estén listas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar un poco antes de servir.

- Mientras se asan la calabaza y la cebolla preparamos la salsa tahini. Para ello ponemos en un bol la pasta de tahini junto con el agua, el zumo de limón y el ajo machacado, y batimos bien hasta que quede una consistencia homogénea y cremosa.
OJO: en la receta original  usan tahini "light" o "suave". Si no encontráis más que el tahini "normal" necesitaréis menos cantidad o diluirlo con más agua y zumo de limón como hice yo. Lo hice totalmente a ojo. Fui probando hasta que me pareció bien. Además, la salsa tahini en general es fuerte, y en este plato concreto tiene mucha presencia. Dependerá mucho de vuestro gusto personal cuánta cantidad poner. Cuidado. 

- En una sartén calentamos el resto de aceite y doramos los piñones. Cuando estén listos los pasamos a un bol con los restos 
que queden del aceite.
- Por último, mezclamos en otro bol el perejil y el za"atar. Podemos poner también solo za"atar. 

- Ahora solo queda servir. Para ello, disponemos las verduras en una fuente, regamos con la salsa de tahini al gusto, añadimos los piñones tostados y espolvoreamos con za"atar. Listo. Qué cosa más rica!


Qué las disfrutéis! J


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