El Sabor de lo Bueno Idea guardada 26 veces
La valoración media de 3 personas es: Excelente

Cuscús con calabaza y cebolla morada asadas con especias

Te invito a preparar este sencillo, sabroso y versátil plato de cuscús con calabaza y cebolla asadas con especias. Una receta basada en el maravilloso y aclamado libro llamado “Jerusalén: crisol de las cocinas del mundo”.

Hoy les traigo una receta muy simple, fácil de preparar y muchísimo sabor. Es una preparación que me gusta mucho ya que no tiene mayor dificultad y el resultado es un plato lleno de texturas y matices.

Este plato está inspirado en una receta del libro Jerusalén de Yotam Ottolengui y Sami Tamimi, un libro maravilloso que (por fin) compré hace algunos meses y que ya se ha convertido en uno de mis favoritos.



Este libro trae una increíble colección de recetas inspiradas en la diversidad gastronómica de Jerusalén, el “crisol de las cocinas del mundo”. Un libro lleno de sabor e historia, que sin duda alguna deberías tener en tu colección si te gusta explorar y conocer las diversas gastronomías del mundo.

Si bien esta receta es bastante similar a la del libro (que es simplemente perfecta), decidí variar algunas cantidades y sugerir algunas alternativas de ingredientes y acompañamientos. En la receta del libro se le agrega una salsa en base a tahine, que para mi gusto es un poco fuerte, por lo que yo les propongo una variación con yogurt para suavizar la salsa y agregarle un toque ácido y fresco a esta receta.



Por otro lado es importante destacar que esta receta lleva una mezcla muy característica de especias que se llama Zaatar, y que se puede encontrar en tiendas especializadas de comida árabe o de tiendas donde venden, semillas y especias.

El Zaatar es una mezcla de especias muy popular en las cocinas de Siria, Jordania, Líbano y Palestina con sabor ligeramente ácido y muy aromático. Está compuesto por especias como hisopo, zumaque, semillas de sésamo y sal, y hierbas aromáticas como ajedrea, mejorana, orégano, tomillo, comino e hinojo. Se utiliza mucho para mezclar con aceite de oliva y untar carnes y vegetales.

Si quieres saber más sobre el mundo de las especias te invito a leer la guía básica de especias.

El tahine, por otro lado -y para quienes no lo conocen- se trata de una pasta elaborada en base a semillas de sésamo. Se utiliza para preparar el clásico hummus, por lo que hoy en día es muy fácil de encontrar en grandes supermercados.

¡Espero que les guste esta receta tanto como a mi!

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 3 a 4
Ingredientes

1 taza de cuscús

1 kg de calabaza (zapallo)

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

1 cucharada za’atar*

Aceite de oliva

Pizca de sal y pimienta
Salsa de yogurt con tahine:

100 ml de yogurt natural

1 cucharada de tahine (salsa de sésamo)

jugo de 1/2 limón

Una pizca de sal y pimienta

1 cdta de menta seca (opcional)

Tips:

Si no encuentras za’atar* puedes reemplazarlo por una mezcla de: 1 cdta de comino + 1 cdta de sésamo, una pizca de sal, 1 cdta de orégano seco y 1 cdta de tomillo seco.

Puedes cambiar la calabaza por boniato (camote)

El cuscús (que personalmente me gusta mucho por que es muy fácil de preparar) puedes reemplazarlo sin problema por algún otro acompañamiento como arroz, bulgur o quinoa.

Paso a paso

Trocear el zapallo, cortar en gajos la cebolla morada y picar finamente los dientes de ajo. Añadir todo a un recipiente apto para horno (grande para poder esparcir bien el contenido).


Agregar aprox 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zaatar,  cdta de semillas de comino, sal y pimienta. Mezclar bien todo con las manos para que las verduras queden bien impregnadas del aceite y las especias.


Llevar al horno precalentado durante aprox 40 minutos a 200℃ hasta que la calabaza esté tierna (se debe poder introducir un cuchillo fácilmente). A los 20 minutos chequear de que no se esté quemando por arriba, si es así cubrir con papel aluminio.

Para la salsa de yogurt y tahine: simplemente mezclar todos los ingredientes en un pequeño recipiente.

En un recipiente agregar el cuscús, 1 pizca de sal y pimienta y mezclar bien. Luego añadir aprox ⅔ de taza de agua hirviendo, revolver y tapar con un plato para que no se escape el vapor. Después de 2 minutos remover el contenido y probar. Si la mezcla está muy seca, añadir un poco más de agua hirviendo.

Servir la calabaza y cebolla asada sobre el cuscús y añadir por arriba la salsa de yogurt a gusto.




¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te gusta añadirle especias a tus comidas? ¿Tienes alguna duda? Te invito a dejar un comentario

The post appeared first on El Sabor de lo Bueno.

Fuente: este post proviene de El Sabor de lo Bueno, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Baklava (dulces árabes)

Aprende a preparar en casa un delicioso baklava o dulces árabes, pastelitos de masa filo rellenos de frutos secos y bañados en almíbar,  ¡son tan ricos y adictivos que no podrás parar de comerlos! ¡Lo ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

Cuscús con calabaza

El cuscús es uno de los platos más populares de la cocina árabe. Sirve como acompañamiento, o como plato principal. Se prepara de una forma u otra dependiendo del país. Además es muy sencillo y rápido de hacer, en cuestión de minutos lo tendréis listo para combinar con unas verduras, legumbres, hortalizas, etc. Si se le añaden unas especias, o unas pasas y piñones, también queda muy rico. Bueno, y ...

general Árabe arroces y pastas ...

Cuscús con orejones y especias

Este sencillo cuscús con orejones se puede servir caliente o frío. Es una deliciosa guarnición para carnes a la plancha, pero puedes tomarlo también como ensalada fresca. Si lo vas a usar como guarnición puedes engordar la sémola con caldo de pollo. Si vas a servirlo frío, usa mejor caldo de verduras. INGREDIENTES para 4 personas 1 cebolla pequeña 100 gr de orejones 250 gr de sémola para cuscús U ...

COMIDAS MIS RECETAS RECETAS SALADAS ...

Calabaza asada con queso de cabra y cebolla morada

Calabaza asada con queso de cabra y cebolla morada Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: Calabaza Cebolla morada Queso de cabra Pimienta Hierbas provenzales Proceso: Precalentamos el horno a 200grados. Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana y la pochamos en una sartén a fuego bajito. Mientras limpiamos la calabaza, la cortamos en rodajas de 1,5cm aprox. y la cocinam ...

PASO A PASO

Cuscús con pollo y especias

Esta receta de cuscús con pollo y especias es una de las recetas ganadoras de nuestro concurso de platos con pollo. La autora es Marina Román. INGREDIENTES 250 gr de cuscús 6 contramuslos de pollo deshuesados Mantequilla Sal y pimienta molida Aceite de oliva suave 1 cucharada de especias morunas tipo Ras El Hanut 1 cebolla 1 cucharada de azúcar 1 vaso de vino blanco 1 puñado de almendras fritas M ...

Aves Marruecos. Destacado ...

Pollo con cuscús y cebolla caramelizada

El Pollo (o el cordero a la ternera) cocido a fuego lento con especias aromáticas, deja un caldo suculento. Las cebollas se caramelizan con mantequilla y miel, en esta Receta de Cocina, quedando un gran plato con el Cuscús, no dejar de seguir las Recetas de este mi Blog Kanela. Pollo con cuscús y cebolla caramelizada Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pollo Ingredientes 1 Pollo pequeño cor ...

general desayunos otros ...

Mermelada de calabaza asada con especias

Hace más o menos 4 años y medio que nos vinimos a vivir aquí y desde que volvimos, no creo haberme quejado ni una sola vez del invierno, del frío, de la oscuridad, de no saber que hacer para salir de casa salvo ir al centro comercial de turno. Me oirás quejarme y bastante de la lluvia eso sí, pero ya sabes que aquí llueve mucho y lo hace en cualquier momento del año. En Inglaterra, vivíamos en un ...

recetas de primeros vegetariano verduras ...

Calabaza y cebolla asadas con tahini, piñones y za'atar

Ideal como entrante, plato principal vegetariano o acompañando a cualquier variante de carne, esta receta de calabaza asada queda simplemente fantástica. Otra maravillosa idea del gran Ottolenghi. Y es que me encanta este cocinero. Creo que no es la primera (ni será la última) vez que lo comento =D Un plato aromático, con carácter, una mezcla de sabores y colores que no deja indiferente. Os va a ...

general cocina sana y ligera invierno ...

CREMA ESPECIADA DE CALABAZA ASADA Y NARANJA

Hoy os traigo la receta de una deliciosa crema de calabaza asada con naranja. Es una crema llena de sabor gracias a las especias que lleva que le aportan un toque delicioso y muy original. Me encanta usar especias de todo tipo porque transforman totalmente los platos que cocinamos, aportándoles muchos matices de sabor y consiguiendo que estos sean mucho más sabrosos y originales. Pues esta crem ...

recetas de primeros Árabe arroces y pastas ...

Cuscús con verduras

Este cuscús con verduras lo puedes personalizar con vegetales a tu gusto. Además de las verduras que he usado para la receta le van también muy bien la calabaza, la zanahoria, el nabo y la cebolla. INGREDIENTES para 4 personas 250 gr de cuscus (sémola de trigo) de tamaño medio 1 vaso de caldo de verduras (o de pollo si lo prefieres) 1 calabacín pequeño Un puñado de judías verdes 1 berenjena peq ...

recetas de primeros arroz-cereales carnes-aves

Cuscús con pollo marinado

Seguimos de viaje con Cocinamos con Reina y este mes la parada es Melilla y el plato referente el cuscús. Es un ingrediente habitual en nuestra cocina (por ejemplo estos calamares rellenos de cuscús), pero hoy lo presentamos con toques de aromas y especias del norte de África, con protagonismo para esa mezcla tan característica, el Ras el Hanout. Para hacer el plato completo del todo, va acompañ ...