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Cuscús con pollo y especias

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Esta receta de cuscús con pollo y especias es una de las recetas ganadoras de nuestro concurso de platos con pollo. La autora es Marina Román.


INGREDIENTES

250 gr de cuscús

6 contramuslos de pollo deshuesados

Mantequilla

Sal y pimienta molida

Aceite de oliva suave

1 cucharada de especias morunas tipo Ras El Hanut

1 cebolla

1 cucharada de azúcar

1 vaso de vino blanco

1 puñado de almendras fritas
Mezcla para la salsa:

8 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de miel

zumo de limón

ELABORACIÓN

En primer lugar, cortamos la cebolla en juliana fina y dejamos pochar a fuego lento para que vaya caramelizando en su propio jugo. Cuando este casi lista, añadimos un poco de azúcar para finalizar el caramelizado.

A su vez, troceamos el pollo deshuesado y sin piel. Añadimos un poco de sal y las especias morunas. Una vez hecha la cebolla, la apartamos y salteamos en esa misma sartén el pollo.

Cuando este casi listo agregamos de nuevo la cebolla y un poco de vino blanco. Dejamos reducir.

Hecho esto, añadimos la mezcla que previamente habremos realizado con la miel, la soja y el zumo de limón. Dejamos rehogar un poco, para que coja su sabor.

Mientras tanto hidratamos el cuscús según las indicaciones del paquete.

Emplatado: Colocamos un aro sobre un plato, damos forma con el aro al cuscús, ponemos sobre éste el pollo salseado y finalizamos el emplatado con las almendras fritas.

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