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Crema fría de calabaza

INGREDIENTES

450 g de calabaza
1 zanahoria
1 puerro
1 patata
2 quesitos
1 cucharadita de curry
Aceite de oliva
Hierbabuena fresca
Sal
Pimienta
1/2 litro de caldo de verduras
2 lonchas de jamón serrano
ELABORACIÓN DE CREMA FRÍA DE CALABAZA

En una olla grande echamos 1/2 litro de caldo de verduras (si es casero mejor, sino tiramos de agua con una pastilla de concentrado de verduras. Esto le dará un toque delicioso, en vez de solo agua)
Calentamos el líquido y añadimos la calabaza cortada en tacos, la patata pelada y troceada, la zanahoria y el puerro limpios y troceados. Añadimos una cucharadita de café de curry y llevamos a ebullición.
Dejamos cocer unos 25 minutos a fuego medio.
Cuando termine el tiempo añadimos sal y pimienta al gusto (probando para rectificar si hiciera falta) y añadimos los 2 quesitos. Removemos bien y trituramos con ayuda de la Thermomix o de una batidora hasta conseguir una crema suave y fina.
En un plato colocamos un trozo de papel absorbente y sobre él las lonchas de jamón serrano. Cubrimos con otro trozo de papel y colocamos encima un plato para que haga presión. Lo introducimos en el microondas unos 2 minutos a máxima potencia.
Sacamos con cuidado y dejamos templar para que se endurezca. (NOTA: Si vemos que necesita más tiempo, lo introducimos 30 segundos más)
Por último picamos unas hojas de hierbabuena y las mezclamos con un buen chorro de aceite de Oliva Virgen Extra. Emulsionamos y lo metemos en un biberón (para echar unas gotas, aunque se puede servir con una cucharita)
Servimos la crema en cuencos individuales. Acompañamos con el crujiente de jamón, una hoja de hierbabuena fresca y rociamos ligeramente con nuestro aceite aromatizado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 8 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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