Ingredientes para None comensales
Harina 1/4 kg. huevo 1 unidad sal leche 1 vaso aceite de oliva azúcar 60 gr. naranja en zumo 2 unidades limón exprimido 1/2 unidades licor de naranjaSe preparan los crepes amasando la harina con la leche, el huevo y una pizca de sal, muy poco a poco hasta hacer una masa esponjosa. Pondremos al fuego una sartén mediana con un poco de aceite y, cuando esté bien caliente, le esparciremos la masa necesaria para formar un crepe muy fino; rápidamente le daremos la vuelta una espátula y, cuando se haya dorado por las dos caras, lo dejaremos en un recipiente donde pueda mantenerse caliente. Así haremos hasta seis crepes. Por otro lado, cogemos otra sartén y doramos el azúcar en ella; añadimos el zumo de naranja y de limón, y dejaremos reducir un poco, formando una salsa suave; en la misma sartén iremos colocando los crepes uno a uno doblándolos en cuatro dobles, como si fueran pañuelos, después de haberlos empapado en la salsa. A continuación, rociaremos todos los crepes con licor de naranja, les prendemos fuego y sacudimos un poco la sartén para que toda la salsa se impregne del licor inflamado. Servir caliente.
Fuente: Generalitat Valenciana
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