Os proponemos un plato que tiene mucho éxito en casa y con el que acertaréis si tenéis visita, además, es una manera de que los más pequeños coman de todo y se chupen los dedos. Nosotros en casa aprovechamos todo por eso os proponemos que hagáis también unas croquetas con la carne del cocido.
Se trata d euna excelente receta para acompañar a una cena en estas navidades, pero encontraréis muchas más recetas de navidad en el blog.
Ingredientes para unas 20-25 croquetas:
- 35 g de aceite de oliva - 1 cebolla- 120 g de champiñones - 120 g de setas shiitake - 70 g de harina - 200 g de leche- 100 g de queso gorgonzola a taquitos - Sal - Pimienta - Nuez moscada
Cómo se preparan:
1. Calentar el aceite en la sartén
2. Añadir la cebolla picada hasta que empiece a hacerse transparente
3. Añadir los champiñones y las setas y sofreír unos dos minutos
4. Agregar la harina y mover rápidamente para que no se queme
5. Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada y mover sin parar hasta conseguir que la pasta/bechamel quede espesa. Cuando veamos que se ha endurecido un poquito es que ya está lista
6. Verter esta bechamel al bol y agregarle el queso a trocitos
7. Una vez fría la masa guardarla en la nevera hasta el día siguiente para poder formar las croquetas bien
8. Moldear las croquetas a mano (con forma de bola, moneda, alargada,...). Lo mejor es no hacerlas muy gruesas si vas a congelarlas.
9. Rebozarlas, 1º en pan rallado, 2º en huevo batido con sal, 3º de nuevo con pan rallado (así te saldrán extra crujientes). También les puedes poner una ligera capa de harina antes del huevo.
10. Freír en abundante aceite precalentado.
11. Si te sobran, puedes congelarlas sin freírlas, y luego freírlas directamente, mejor sin descongelar para que no se revienten.
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