Cocina

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Croquetas de Boletus



Para 30 unidades


Ingredientes:

-250gr de boletus

-2 cebollas

-Nuez Moscada

-Pimienta

-Pan rayado

-250 gr de Harina

-Un litro de leche

-2 huevos

-Sal






Preparación:

Lo primero que comenzamos a hacer es lavar y hacer trocitos pequeños el boletus  y la cebolla, la ponemos a pochar en una sartén a fuego medio y cuando esté ponchadito todo, añadimos la mantequilla para que se derrita bien, le añadimos la harina poco a poco hasta que se vaya rehogándose  y ahora la leche despacito para que se vaya incorporando bien y vaya adquiriendo consistencia. (Podemos ver el truco de la bechamel del blog publicado el 31 de enero, y nos ayudara bastante).

Acto seguido, le añadimos un poco de pimienta, sal y nuez moscada. Una vez adquirida la textura necesaria la  masa dejamos reposar envuelta en papel transparente unos minutos,  mientras preparamos un par de platos para el pan rallado y otro para los huevos batidos.









Hacemos pequeñas bolas con la masa y las vamos pasando por el pan rallado y el huevo dándolas forma y de nuevo pan rallado. 

Una vez estén todas pasaremos unos minutos por la sartén cada una de las croquetas hasta que queden bien doraditas y las vamos poniendo en un plato o bandeja con papel blanco para quitarles el exceso de aceite  hasta terminar de freír todas.

En especial estas croquetas tienen un gran sabor debido a los boletus y sé que les encantara a todos en casa.

Es una gran receta a la cual podemos añadir muchos ingredientes, pollo, espinacas, setas.?.




Podemos emplatar en una bandeja o como yo en platos, los míos son de la vajilla de porcelana Porvasalen Chiva (Valencia).




Receta elaborada con productos de hostelería de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).

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