Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 costillares de cerdo
- 2 latas de cerveza
- romero picado
- tomillo
- mezcla de pimientas
- 3 dientes de ajo
- perejil picado
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de miel
- 4 patatas grandes
- 2 cebollas grandes
Elaboración:
Lo primero será preparar la maceración de las costillas, en un mortero ponemos sal, romero, tomillo, ajos, pimienta, perejil y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y lo majamos todo muy bien hasta tener una mezcla muy fina.
Cogemos una bandeja que tenga algo de fondo y en el que nos queden bien los costillares colocados, y pintamos la superficie con el majado, extendemos lo restante por los costillares, que previamente habremos hecho unos pequeños cortes para que entren bien la mezcla atreves de la carne, y los colocamos dentro de la bandeja y echamos la cerveza hasta cubrir las costillas, tapamos con papel film y metemos en la nevera toda la noche.
Precalentamos el horno 200 grados.
Ponemos las costillas en la bandeja del horno pintada con aceite de oliva virgen y las envolvemos con papel plata y lo metemos al horno en la zona media y dejaremos a 200 grados durante 15 minutos y bajaremos el horno a 180, la mezcla que nos queda en la otra bandeja la echamos en un vaso con las cucharadas de miel y lo batimos pues con esta mezcla iremos pintando las costillas, cada hora abriendo el papel de plata y cubriendo con nuestra mezcla, por eso hay que poner las costillas de manera que podamos abrir y cerrar el papel fácil.
Una vez pasado el tiempo, unas 2 horas y media vamos a colocar las patatas y las cebollas y desenvolvemos las costillas para que la ultima media hora cojan el tono dorado será la ultima vez en la que pintaremos las costillas.
Cuando la patata y la cebolla estén listas , retiramos la bandeja del horno y ya tenemos unas ricas costillas preparadas para comer, si todo ha ido bien veréis como los huesos se despegan con facilidad de la carne , un manjar.
Este plato enamora a todo el mundo y cada cual tiene su manera de hacerlas, yo he querido que veáis como las elaboro yo, espero que os gusten y aunque hay que vigilar las de vez en cuando merece la pena hacerlas.
Receta presentada sobre platos de porcelana de la fabrica Porvasal en Chiva (Valencia) gran calidad en productos de porcelana.
Fuente: este post proviene de Mi pequeño rincon, donde puedes consultar el contenido original.
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