Las empanadas argentinas tienen forma de semicírculo de no más de 20 cm de diámetro y están cerradas por un repulgue, que muchas veces presenta distintas formas que permiten identificar el sabor del relleno. El relleno o recado, varía según la provincia, aunque los más comunes son carne vacuna, pollo, jamón y queso y verdura como la acelga o espinaca, con queso. Las empanadas de carne suelen llevar cebolla, huevo duro picado, aceitunas y, en algunas provincias, uvas pasas, papa o arvejas. Se condimentan con comino, pimentón dulce y ají molido y, para que sean más jugosas, se añade manteca de cerdo. Durante Semana santa se consumen empanadas de vigilia, rellenas de atún. También hay versiones dulces, llamadas empanadillas en el norte del país, hechas con dulce de membrillo, de batata o dulce de leche.
Ingredientes
300 gr de Harina
100 gr de manteca de cerdo
1 cucharada de levadura panadera
1 cebolla
2 patatas
250 gr de carne picada
1 huevo
1 vasito de agua
sal y pimienta
Elaboración
En un recipiente grande, se mezclan la harina, la levadura y un poco de sal con la manteca de cerdo dividida en trocitos. Se trabaja la masa con los dedos hasta obtener una pasta espesa.
Se agrega entonces el vasito de agua y se forma una bola con la masa. Se cubre con un trapo y se deja reposar en la nevera durante 1 hora.
Terminado el reposo, se extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina de unos 2 mm de espesor. Se corta en círculos de 15 cm de diámetro.
Para preparar el relleno, se mezclan la cebolla bien picada con las patatas cortadas en trocitos y la carne picada, se salpimenta.
Se distribuye el relleno sobre los círculos de masa y se dobla ésta sobre si misma.
Se presionan los bordes con los dedos para que queden bien unidos, se pinchan las empanadas con un tenedor y se pinta la superficie con huevo batido.
Se forra una fuente de horno con un papel de aluminio, se colocan en ella las empanadas y se cuecen en horno caliente durante 30 minutos, aproximadamente, o hasta que estén bien doradas.
Y cuando queráis a consumirlas que están deliciosa.
Buen Provecho..................
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EMPANADAS ARGENTINAS
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