Hoy me voy a adentrar en la cocina argentina con esta receta de empanadas de carne argentinas o criollas, es un plato típico de ese país y te aseguro que están verdaderamente deliciosas. Es tal su reconocimiento que se han extendido por varios países del mundo, como por ejemplo en España, que las puedes encontrar por casi toda nuestra geografía.
Ahora te voy a explicar paso a paso cómo hacerlas: hacer la masa, cortar las obleas, preparar el relleno para que te quede jugoso, etc. Están tan buenas que les van a gustar a todos, empezando por tus peques que se las comerán sin rechistar.
Manos a la obra o, mejor dicho, a la masa.
Ingredientes para el relleno:
150 gr. de lomo de ternera
2 huevos
2 cebollas
1 cebolleta
1/2 pimiento rojo
10 aceitunas sin hueso
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ají molido
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva extra
Ingredientes para la masa:
250 gr. de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
1/2 vaso de agua
Y como de costumbre música para empezar a cocinar.
Paso a paso
Lo primero que tienes que hacer es preparar la masa. Mezcla en un bol la harina, la levadura y la sal. Vierte el agua poco a poco y amasa hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes. Pon la masa en una superficie lisa enharinada, para que no se pegue, y riégala con un chorrito de aceite y sigue amasando unos 10 minutos, hasta que quede homogénea y suave. Ponla en un bol y tápala con un paño. Deja que fermente a temperatura ambiente durante una hora.
Pasado ese tiempo vuélvela a poner en una superficie lisa enharinada. Estírala hasta formar un disco fino o también puedes hacer unas bolas y extender una a una, eso a tu elección. Corta cuatro círculos ayudándote con un plato o un tazón y reservalos hasta que los rellenes.
Pon a cocer los huevos en un cazo con agua y sal durante 10 minutos. Déjalos que se enfríen, pélalos y los partes en trozos medianos.
Corta la carne con un cuchillo (para que quede más jugosa) en tiras pequeñas y más o menos iguales.
Pon en un mortero el comino, el pimentón dulce, el ají y una cucharada de vino blanco y lo machacas todo bien. Adoba la carne con esta pasta (te recomiendo hacerlo la víspera y dejar reposar toda la noche en el frigorífico) y salpimienta al gusto.
Fríe la carne un poco para sellarla en una cazuela con aceite y la reservas.
Ahora pica las cebollas, la cebolleta y el 1/2 pimiento en juliana. Añade más aceite y lo sofríes a fuego lento hasta que este blandito y dorado. Riega con el vino blanco, lo tapas y lo cocinas a fuego suave.
Cuando esté hecho añades la carne. Rectifica de sal y pimienta y deja que reduzca. Tiene que quedar un poco de caldo para que la empanada quede más jugosa. Enfría el relleno en un bol, añade las aceitunas picadas y el huevo duro.
Cuando el relleno esté frío repártelo en cada empanada. Pinta los bordes con la ayuda de una brocha de cocina y huevo batido. Dobla por la mitad y cierra los bordes como si fuera una trenza o simplemente con un tenedor vas apretando los bordes hasta que estén bien sellados.
Fríe en abundante aceite de oliva muy caliente. Cuando estén doradas las sacas y las pones en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite y ya tienes listas tus empanadas de carne argentinas.
Te animo a que las pruebes, están buenísimas. Las puedes acompañar con chimichurri o guacamole. Y como colofón un buen postre, como unas tortitas con frutas o un esponjoso bizcocho de naranja con chocolate.
Nota: el precio es orientativo, todo depende del lugar al que vayas a comprar.
Aquí te dejo información sobre el lomo de ternera para preparar tus empanadas de carne argentinas.
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Hasta la próxima receta. Te espero.
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Preparación: Fácil
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4 persona
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