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Empanadas argentinas de carne | Receta masa empanadas

Empanadas argentinas de carne


Empanadas.

Las empanadas argentinas son las denominadas "empanadas criollas" y aunque son típicas de toda América Latina, es en Argentina donde son todo un símbolo regional.

En la receta de hoy vas a aprender a hacer estas empanadas argentinas de manera casera: Primero, vas a ver lo fácil que es hacer el relleno a mano, después conocerás el relleno de carne de ternera o de pollo y por último, verás que se pueden hacer fritas o en el horno.

¿Sabías que la palabra empanada proviene de "empanar"? que significa: "meter ingredientes dentro de una masa para después cocinarla al horno?

Empanadillas argentinas.

Aunque en Galicia la empanada también es un producto muy típico, te aseguro que no tiene nada que ver la masa de una empanada Argentina con una masa de empanada gallega.

Estas elaboraciones las originaron los pastores ya que necesitaban este tipo de alimentos para llevar al campo y estar fuera durante todo el día.

La masa de las empanadas argentinas se realiza a base de harina de trigo y grasa vacuna.

Las empanadas argentinas son de tamaño un poco más grandes que las que en España conocemos como "empanadillas".




A continuación, tienes el contenido del post de hoy, al que puedes acceder directamente pinchando encima de cada título que te interese:
Empanadillas argentinas.

Masa empanadas argentinas.

Relleno de empanadas.

Empanadas argentinas de carne.

Empanadas argentinas de pollo.

Empanadas cómo hacerlas.

Empanadas al horno.

Empanadas argentinas fritas.

Molvón empanadas.




RECETA EMPANADAS:



Empanadas


Masa empanadas argentinas.

Para realizar la masa de las empanadas en Argentina siempre utilizan manteca o grasa animal.

Esto no es del todo necesario ya que puede sustituir perfectamente con mantequilla y el sabor es muy parecido.

La masa puedes realizarla tanto como cualquier instrumento que te ayude a amasar, como, con tus propias manos ya que no necesitas amasar en exceso para que la masa quede perfecta.

Puedes ayudarte de la Thermomix si lo prefieres o de la kitchenaid igualmente.

Masa de empanadas

Ingredientes para realizar la masa de las empanadas:


500 gr de harina

120 gr de mantequilla (la receta original es con grasa vacuna o manteca)

100 ml de agua tibia

3 pizcas de sal

Paso a paso de la masa casera de las empanadillas criollas:


Pon el arena dentro de un bol y en el centro añade el aceite, la leche, el azúcar y la yema.

Une todo sin amasar demasiado y estira muy fino con ayuda de un rodillo.

Corta discos de unos 12 cm de diámetro.

Receta masa empanadas.


Empanadas argentinas


Relleno de empanadas.

En cada región el relleno varía con unos ingredientes u otros.

Las empanadas de carne argentinas o empanadillas de carne argentinas, se caracterizan por su relleno donde siempre se suele incluir huevo cocido y aceitunas junto con la carne picada.

También encontrarás en muchas recetas dónde añaden pasas hidratadas.


Empanadas argentinas de carne


Empanadas de carne. Empanadas argentinas de carne.

Las empanadas de carne picada son las más conocidas.

Lo más habitual es utilizar carne picada mezcla entre ternera y cerdo.

Aunque lo más cómodo es coger la bandeja de carne ya picada en el supermercado, lo suyo es utilizar carne de ternera cortada cuchillo para que quede una empanada más jugosa.

Empanadas argentinas de pollo.

Puedes rellenar perfectamente la empanada criolla con pollo en vez de con carne de ternera.

Para realizar una empanada Argentina de pollo solo tienes que cambiar la cantidad de gramos de carne de vacuno por pollo, eso sí, mejor picar el pollo a cuchillo.

Relleno de las empanadas argentinas.

Ingredientes del relleno de las empanadas:


600 gr de cebolla

500 gr de carne picada de ternera

2 cdas. de mantequilla (30 g)

sal, orégano, pimentón, pimienta, comino (cantidad a gusto)

200ml de caldo de carne

2 huevos duros

100 gr de aceitunas (las mías, de la marca Fragata)

Empanadas receta.


Tienes que hacer un guiso pochando en primer lugar la cebolla con un poco de aceite.

Después añade la carne salpimentada junto con el pimentón, el comino, el orégano, y el caldo.

Deja cocinar conjuntamente durante 10 minutos y reserva añadiendo las aceitunas hasta el momento en el que metas dentro de la masa.




Empanadas al horno


Empanadas cómo hacerlas.

Empanadas argentinas receta.


Coge cada disco de masa y rellena un poco en el centro con el relleno de carne y huevo cocido picado.

Pega los portes de la masa utilizando agua si es necesario para que esté borde qué bien unido.

Realiza unos pliegues apretando ligeramente con los dedos pulgar e índice y formando la forma que ves en las fotos.

Asegúrate bien de que queden bien pegadas y cerradas ya que la salsa que queda por dentro puede salir y provocar salpicaduras al freírlas.




Empanadas al horno.

Las empanadas argentinas pueden ir al horno o estar fritas y se caracterizan porque la masa casera queda cómo hojaldrada.

Para realizar las empanadas argentinas al horno pinta por encima de ellas con huevo batido e introduce al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

empanadas argentinas receta


Empanadas argentinas fritas.

En Argentina es habitual freír las empanadillas criollas con la propia grasa animal.

En un recipiente con bastante aceite, fríe cada una de las empanadas hasta que tomen color.

Siempre deposítalas una vez fritas, encima de un papel absorbente para evitar el exceso de aceite.




Molvón empanadas.

Se trata de una franquicia de restaurantes en los que su especialidad son las empanadas argentinas.

Tienen una carta extensa con más de 18 sabores realizados con ingredientes frescos.

La franquicia de empanadas Malvón, a elevado a un alimento tipo "gourmet" las famosas empanadillas criollas.

Sin duda parte del éxito de estos restaurantes se basan en que es comida apta para llevar (ya que es muy cómodo transportarlas) y se pueden comer en cualquier parte.




Si eres argentino o Argentina y quieres contarme algo al respecto sobre está receta, lo agradeceré mucho ya que puedo ir actualizando esta publicación según tus consejos e ideas.

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Utilizo las aceitunas rellenas de anchoa de la marca "Fragata", en su edición especial "La vuelta ciclista a España 2021". Son aceitunas manzanilla verdes, rellanas de anchoa de "gran tamaño", y que conmemoran el 10º aniversario de la marca como patrocinador de este evento deportivo celebrado del 14 de agosto al 5 de septiembre. Producto de la caja mensual "Degustabox*"



Receta masa empanadas




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Y por último para terminar hoy...

¿Qué te parecen estas empanadas argentinas?

¡no me digas que no te han entrado unas ganas locas de ir corriendo a la cocina a prepararlas!



Cuéntame tu experiencia realizando la receta...




Gracias por seguir al pie del cañón por instagram,

donde me encuentras como @decorecetas.

Nos vemos! Un abrazo!

Fuente: este post proviene de Decorecetas, donde puedes consultar el contenido original.
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