El origen de las empanadas argentinas
Tras la ocupación árabe de España, en el siglo VIII, la elaboración de las empanadas se extendió por toda la península y cuando los conquistados españoles pasaron a ser los conquistadores del Nuevo Mundo, a partir del siglo XV, las empanadas pasaron a ocupar un lugar preferencial en la culinaria americana, especialmente en los territorios que en la actualidad conforman Argentina.
Ya sean fritas a la sartén o al horno, la receta de empanadas argentinas de carne que te mostramos a continuación mantiene el sabor único que enamoró a los primeros habitantes del país sudamericano.
Ingredientes para la masa de las empanadas argentinas
Harina;: 500 gramos.
Huevos: 1.
Manteca de cerdo o mantequilla sin lactosa: 100 gramos.
Aceite de oliva: 2 cucharadas soperas.
Agua templada: 150 ml.
Postre de sal: una cucharada pequeña.
Ingredientes para el relleno de las empanadas argentinas
Para un relleno de empanadas criollas fetén necesitarás los siguientes ingredientes:Carne picada mixta: 250 gramos.
Cebolla: 1.
Cebolleta: 1.
Aceitunas rellenas o aceitunas negras: un bote pequeño.
Huevo duro: 1.
Café de comino: una cucharada pequeña.
Café de pimentón: una cucharada pequeña.
Chile en polvo: un pizquita.
Aceite de oliva.
Pimienta y sal.
Ten en cuenta que los ingredientes del relleno pueden ser aquellos que más te gusten. Puedes utilizar cualquier mezcla colorida de verduras y una buena cantidad de carne para acertar con total probabilidad.
Elaboración de las empanadas argentinas de carne
A continuación te mostramos cómo elaborar al horno unas deliciosas empanadas argentinas de carne, aunque si quieres puedes sustituir el horno y freírlas en una sartén. El resultado es igualmente espectacular.Estos son los pasos a seguir:
Cuece un huevo, refréscalo con agua fría y reserva.
Sofríe en una sartén la cebolleta y la cebolla picadas y, cuando estén doraditas, añade la carne, el comino, la pimienta y el chile.
Tras apagar el fuego, añade las aceitunas picadas y el huevo duro también picado.
Deja que el relleno enfríe.
Pon harina en un bol, abre un hueco y echa un huevo, manteca blanda, aceite y sal. Mezcla y echa agua templada poco a poco hasta que quede una masa elástica.
Deja la masa en un bol tapado en el frigorífico durante una hora.
Posteriormente, saca la masa y estírala sobre un rodillo hasta que quede fina pero resistente. Marca los círculos con una taza del revés o cortador, quitando los recortes para volverlos a estirar y cortar más círculos.
Calienta el horno a una temperatura de 180 grados.
Pon una cucharada de sofrito en el centro de cada círculo y cierra para montar las empanadas.
Aplasta los bordes hasta que se peguen y comienza a realizar el repulgue o repulgo (si no sabes cómo hacerlo, no te preocupes, te lo explicamos más abajo).
Coloca las empanadas sobre papel vegetal en la bandeja del horno y hornea alrededor de 25 minutos.
Y ya tienes unas estupendas empanadas argentinas de carne preparadas para ser las estrellas de cualquier mesa.
El repulgo o repulgue
Coloca el relleno de la empanada en el centro, procurando no poner demasiado para que no se rompa al cocinarla.
Moja con agua tibia la yema de tus dedos y pásalos por el borde de la masa.
Pliega, formando una media luna, las dos mitades de la empanada.
Contando con los ingredientes y siguiendo los pasos y los consejos que te hemos indicado ten la completa seguridad de que tu receta de empanadas argentinas de carne será todo un éxito. Y no es necesario prepararlas únicamente para unos amigos argentinos. Este plato es tan universal que a nadie deja indiferente. ¡Ya nos contarás!
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