De esos sabores que te remontan a la infancia!
Cuando yo era niña acostumbramos a pasar semana santa en la casa de mi abuelo materno
En esa época casi ningún negocio abría desde el jueves santo y la televisión y la radio solo transmitan música y películas relacionadas a la pasión de Cristo
Mi abuela Fidelina y sus hermanas cocinaban desde el lunes para no tener que trabajar los días jueves hasta el domingo, porque se decía que eran días de luto y reflexión.
Por lo que el día se resumía a comer, jugar pero sin hacer mucho ruido, comer de nuevo, dormir y así.
Uno entre tantos platillo que preparaban y que a mí me transporta a esos días eran las Empanadas de humita
En Argentina hay una gran variedad de platillos preparados con choclo (elote) entre ellos el más tradicional es la Humita que se puede servir en chala (envuelta en hoja de elote como tamal) a la olla como le dicen que es solo servida como un guiso o como relleno de empanadas
La receta que les voy a compartir hoy es la de la Humita y así ustedes sabrán como servilla según su gusto
Ten a mano los siguientes ingredientes:
-500 g de granos de elotes (choclo) amarillo queda muy bien pero si no consigues igual queda rico con otra variedad.
-1 cebolla blanca picada fina
-1 pimiento morrón verde picado fino
-2 dientes de ajo muy picados
-2 tomates peritas picados
-Leche, cantidad necesaria
-Azúcar de 1 a 2 cucharadas
-Ají molido u hojuelas de chile, sal, pimienta
-Hojas de albahaca
Preparación:
Rehogar la cebolla el pimiento en una cucharada de aceite de oliva, cuando esta cristalina le incorporamos el ajo y el tomate
Cocinar unos minutos sin que el tomate pierda forma
Reservar
Anterior mente los elotes se rallaban para realizar esta receta hoy los ponemos en un procesador de alimentos o licuadora junto con 1 o 2 cucharadas de leche y se muele
Yo suelo dejar 1/2 taza de granos enteros porque me gusta la consistencia que le da a la preparación pero eso es a gusto de cada quien, puedes molerlo mucho o a medias
En una olla que no se pegue y con una cuchara de madera vamos a mezclar el refrito de la cebolla, pimiento morrón, ajo, tomate con el elote molido
Comenzamos a cocinar a fuego lento y agregando de vez en cuando leche si fuera necesario
Suele brincar un poco, hay que tener cuidado de no quemarse.
Condimentamos, en esta parte les quiero comentar que para probar si está bien de condimentos deberán apartar un poquito y dejar que enfrié, en esta receta los sabores que profundizan al enfriar.
Agregar el azúcar y seguir moviendo
El azúcar es parte fundamental de esta receta y es la que le da el sabor característico y la consistencia a la preparación, otro dato importante que debe estar un poco picante combinar el dulzor con lo picante.
Pasados unos minutos de cocción y que ya tenga la consistencia que se observa en la foto, retiramos del fuego y dejamos enfriar
Picar la albahaca y mezclar con la preparación tibia.
Yo prefiero prepararla de un día para otro ya que su sabor cambia bastante y todos los ingredientes resaltan
Es fácil verdad?
Y seguro te lucirás con tus invitados con una comida típica de Sudamérica
Yo prepare empanadas que es muy sencillo, solo deben comprar las tapas, rellenar, pintar con huevo batido y hornear hasta que estén doraditas
Y no te olvides de picar con un tenedor cada empanada o al hornearse se reventaran
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Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentarios
Abrazoterapia Bea
