Que es una torta de jojoto o de mazorca de maíz tierno
En la Gastronomía Venezolana; la palabra jojoto se define como una mazorca de maíz, pero con los granos aún blandos y la hoja verde de la planta de maíz y también la hoja de envuelve a la mazorca para proteger los granos de maíz, en este caso granos de elote; maíz que no esta maduro; maíz cuando esta tierno; nuestros antepasados le llamaban elotitult; corn.
El maíz fue uno de los primero alimentos que consumió el ser humano el cual invento una infinidad de recetas usando como base el grano de maíz; es así como triturando el grano tierno de maíz llamado elote o jojoto, se pueden hacer varios platillos típicos.
Hoy aremos unas recetas de tortas caseras utilizando una receta de torta con pocos ingredientes, y como base principal una crema de elote
Tipos de tortas de jojoto
Torta de elote o de jojoto con queso
Torta de maiz dulce
Fritas
sin harina
Torta de elote esponjosa
pastel de maiz
pay de maiz
pan de elote
pastel de elote
pan de elote en licuadora
Que otros nombres recibe la torta de jojoto
Mazorca o miz pira: en colombia
Elote: El Salvador, Mexico
choclo: Chile, Perú, Uruguay, Ecuador, Argentina
Jojoto, Cotufas: Venezuela
Canguil: Ecuador
Pochoclo: Argentina
Cabritas: Chile
Como hacer tortas de jojoto fritas
En países centroamericanos como El Salvador; el elote es considerado un buen alimento y muy usado en platillos típicos, en este caso hablamos de las tortas de elote fritas típicas que suelen acompañarse de cuajada o con un delicioso atol de elote calentito.
Ingredientes para hacer la torta de elote tipica en el salvador
Aproximado para unas 7 tortitas
4 Elotes pequeños
1/4 taza de harina de trigo (opcional)
sal
aceite
1 huevo
1 cucharada de mantequilla o margarina.
Pasos a seguir
Retiramos los granos de la mazorca de elote; generalmente se procede a raspar con un cuchillo afilado.
Como son pocas las que haremos ponemos a licuar los granos; agregando un poco de agua;si fuesen varias las que se harían tendíamos que ir a moles a un molino de nixtamasa.
Teniendo listo los granos de elote licuado, se vera como un atol o crema de elote; procedemos a incorporar los demás ingredientes menos el aceite; mezclamos haciendo movimientos envolventes, hasta que este todo combinado.
Colocamos un sarten al fuego con abundante aceite; y cuando ya este caliente agregamos con una cuchara, una porción de la mezcla, tratando que las porciones sean iguales.
Como hacer una torta de jojoto paso a paso
Ingredientes
1 Libra de granos de elote
azúcar al gusto
1 Barra de margarina o mantequilla de 200 gr
sal al gusto
3 huevos
Queso duro rallado o parmesano
1 Taza de harina de trigo fuerte
1 Cucharadita de polvo de hornear
Leche(opcional)
Esencia de vainilla al gusto
Pasos a Seguidor
Raspamos la mazorca de elote para separar los granos.
Trituramos, licuamos, molemos; cualquiera de las opciones; los granos para obtener una consistencia cremosa.
Separamos las yemas de los huevos y batimos a punto de espuma
Precalentamos la mantequilla o margarina de modo que nos quede liquida
En un bol agregamos poco a poco los ingredientes, mezclamos bien hasta tener una pasta
A un molde de hornear agregamos mantequilla y enharinamos bien; ponemos a hornear por unos 50 minutos a una hora.
Las tortitas típicas de elote hechas en el salvador son caseras y fáciles de hacer; en cambio la torta de jojoto es comparado con un pastel de elote, pay de elote o similar, es decir que lleva mas ingredientes y se consume como un pan de maíz tierno; o como una quesadilla.
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