Ensalada de pollo, manzana y aguaymanto

Hoy me he decantado con una fruta exótica que jamas había comido en mi vida.  Me refiero al AGUAYMANTO. Una fruta que por lo que he leído e investigado, tiene múltiples propiedades benéficas para el organismo. Una fruta rica en vitaminas A, B y C y que personalmente diré que tiene un sabor agridulce dejando en el paladar un aroma bastante agradable. A mi me ha encantado! por eso antes de hacer esta ensaladita que ha sido todo un éxito, pues la probé por encima y ahora la incluiré en alguna que otra ensalada, para la próxima.

Lo que si me saco mas de una cana fue la forma de presentarla. En un momento quise emplatarla en Copas (tipo presentación Verrine) pero decidí hacerla como en la foto para que los contrastes y colores no se pierdan en la misma.

Mejor vamos con la receta que es bastante fácil de preparar. Incluye un aliño, que es una vinagreta casera "Mil islas" que sinceramente es rápida de hacer.

LOS INGREDIENTES.—
Pollo (pechuga), 150 grs de fruta exótica Aguaymanto, 1 manzana, 1 tallo de apio, 1/2 cebolla pequeña, hojas de albahaca fresca, 1 cda de aceite de oliva, 2 cdas de mostaza, 1 cda de miel.

MODUS OPERANDI.—
Lo primero que debemos de hacer es picar el pollo en tacos o cubos y marinarlo en mostaza y miel por espacio de 1/2 hora. Luego con la misma mezcla del marinado, las asamos (evitando que se quemen) y reservamos.

En un bol mezclamos cebolla picada, con apio picado en juliana, manzanas picadas en tacos o cubos. Aderezamos con aceite de oliva.

Incorporamos por ultimo el pollo y las hojas de albahaca (picadas y lavadas). Aliñamos con la vinagreta casera "Mil islas".

VINAGRETA "MIL ISLAS"
Esta es una receta especial para acompañar ensaladas, incluso para utilizar en nuestros sandwichs, mariscos o platos con todo tipo de carne. Mezclamos en un bol grande mayonesa y un poquito de kétchup (en mi receta he obviado este ingrediente porque personalmente NO ME GUSTA!). Luego picamos finito pimiento verde, cebolla, aceitunas verdes y medio huevo duro. Le exprimimos encima jugo de limón, pizca de vinagre de manzana y lo removemos para que se impregnen bien entre los ingredientes. Añadimos los ingredientes sólidos a la mezcla de la mayonesa. Añadimos 1 cdta de azúcar y unas gotas de tabasco (al gusto) si es que lo queremos con un toque picante. Mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados con la salsa. Y la servimos en la ensalada.

ESO ES TODO ¡ESPERO TENGAN UN LINDO DÍA! Saludos.





 
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