Las ensaladas son ideales tanto en verano como en invierno, aportan un montón de vitaminas, minerales y fibra y según los ingredientes que le añadamos serán más o menos calóricas.
En esta ocasión la ensalada no es muy calórica y además le aportamos un montón de proteinas gracias a los lomos de ventresca que le hemos añadido.
Los pimientos asados son caseros, elaborados al horno de una manera muy sencilla que ahora os contaré. El sabor es mucho mejor que si usáis pìmientos comprados. Pero es importante que uséis pimientos de calidad, yo he tenido la suerte de contar con unos pimientos rojos ecológicos regalo de un amigo.
Antes de nada comenzamos preparando los pimientos asados.
1.- Lavar los pimientos, secar y cortar por la mitad, desde el rabito hacia abajo.
2.- Colocar sobre la rejilla del horno y colocar una bandeja debajo ya que van a soltar líquido durante el horneado.
3.- Colocar en la zona media del horno y poner el horno en la función de gratinar. Dejar hasta que veamos que la piel empieza a dorarse. Tardará alrededor de 30 minutos.
4.- Cuando estén listos los sacamos del horno y los introducimos en una bolsa de plástico hasta que se enfríen. Se pueden hacer por la noche y dejar en la bolsa hasta el día siguiente.
5.- Sacar de la bolsa y retirar la piel.
6.- Cortar en tiras y guardar en un tupper cubiertos de aceite de oliva y ajos picados.
Cubiertos de aceite se conservan durante mucho tiempo y los podemos usar para diferentes recetas o incluso tomar solos.
Preparamos la ensalada.
Necesitamos:
Una bolsa de varios tipos de lechuga, con zanahoria , escarola, eso dependerá del gusto de cada uno.
Una lata de lomos de ventresca
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Lavar y secar la lechuga. Volcar en una fuente .
Colocar sobre ella los lomos de ventresca y encima los pimientos en tiras con los ajos y un buen chorro de aceite de oliva virgen.
Aliñar con sal y vinagre al gusto.
Tomar de inmediato.
Espero que os guste!!
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