INGREDIENTES
- 3 pimientos rojos Vivelafruta
- 2 pimientos amarillos
- 3 pimientos verdes Vivelafruta
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 2 dientes de ajo majados Vivelafruta
- 1 pizca de azúcar
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de alcaparras
- 8 aceitunas negras o verdes, al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
ELABORACIÓN
Primero debemos asar una media hora los pimientos en una fuente en el horno, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que se chamusque y ampolle la piel.
Pon los pimientos en una bolsa de plástico (yo uso de congelación) para que el vapor ablande la piel y sea más fácil pelarlos. Espera a que enfríen unos 15 minutos para poder manipularlos.
Sujeta los pimientos sobre un cuenco, hazles un corte en la parte inferior y exprímelos, para que suelten el jugo que tienen dentro, en un cuenco. Reserva el jugo
Pela los pimientos, pártelos a la mitad, quítales la parte superior, despepítalos y córtalos en tiras. Ponlos sobre una fuente para servir.
Mezcla el jugo del pimiento con el aceite, el zumo de lima, el ajo, el azúcar y salpimienta al gusto. Mezcla el aliño y rocía con él la ensalada.
Esparce sobre ellos las alcaparras, las aceitunas y adórnalos con el cilantro. Sírvela a temperatura ambiente.
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