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ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Hoy voy a servir de entrante una preciosa ensalada de pimientos asados, además de sana y deliciosa.... fácil de preparar así que os animo a probarla! El aliño con lima, aceite de oliva, ajo, cilantro.... es una combinación perfecta, la lima y el cilantro combinan de maravilla. Los pimientos verdes y rojos que he usado son de Vivelafruta. El amarillo lo compré en el supermercado. 

INGREDIENTES

- 3 pimientos rojos Vivelafruta

- 2 pimientos amarillos

- 3 pimientos verdes  Vivelafruta
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharadas de zumo de lima

- 2 dientes de ajo majados  Vivelafruta

- 1 pizca de azúcar

- Sal y pimienta

- 1 cucharada de alcaparras

- 8 aceitunas negras o verdes, al gusto

- 2 cucharadas de cilantro fresco picado

ELABORACIÓN

Primero debemos asar una media hora los pimientos en una fuente en el horno, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que se chamusque y ampolle la piel.

Pon los pimientos en una bolsa de plástico (yo uso de congelación) para que el vapor ablande la piel y sea más fácil pelarlos. Espera a que enfríen unos 15 minutos para poder manipularlos. 

Sujeta los pimientos sobre un cuenco, hazles un corte en la parte inferior y exprímelos, para que suelten el jugo que tienen dentro, en un cuenco. Reserva el jugo

Pela los pimientos, pártelos a la mitad, quítales la parte superior, despepítalos y córtalos en tiras. Ponlos sobre una fuente para servir. 

Mezcla el jugo del pimiento con el aceite, el zumo de lima, el ajo, el azúcar y salpimienta al gusto.  Mezcla el aliño y rocía con él la ensalada.

Esparce sobre ellos las alcaparras, las aceitunas y adórnalos con el cilantro. Sírvela a temperatura ambiente. 





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