Ensalada templada de patatas

Ingredientes para None comensales

Patata mediana 3 cebolla pequeña 1/2 caviar de beluga 1 tarrina aceite de oliva 2 cucharadas aguacate maduro 2 salmón ahumado 150 gr. huevos 4 zumo de limón 6 cucharadas sal al gusto
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Cocer los huevos durante 10-12 minutos. Sacarlos, sumergirlos en agua fría, pelarlos y partirlos en gajos. Cocer el arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante 15 minutos, pasarlo a un colador, enjuagarlo rápidamente bajo el grifo de agua fría, escurrirlo bien y pasarlo a un recipiente grande. Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños. Pelar y picar la cebolla. Mezclar el arroz con el atún y el comino molido y moldearlo colocándolo en el centro del plato. Poner alrededor los tomates, guisantes, cebolla, aceitunas y los gajos de huevo cocido. Batir el zumo de limón con el aceite, sal y pimienta, aderezar la ensalada y servir.
Fuente: Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)
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