En Cali, Valle del cauca, Colombia, los envueltos de choclo son unos bocadillos que no pueden faltar en las tradicionales fiestas de la ciudad.
El extranjero que visite Cali no se salvara de probar tan deliciosa preparación, los envueltos de choclo son hechos con mazorca y se rellenan con dulce, queso con bocadillo o mermelada de guayaba. Empecemos.
INGREDIENTES PARA 10 ENVUELTOS
1. 2 tazas de queso blanco o rallado.
2. 3 cucharadas de mantequilla derretida.
3. 4 huevos batidos.
4. 2 cucharadas de azúcar.
5. 12 mazorcas tiernas y grandes.
PREPARACIÓN
· Retiramos con mucho cuidado las hojas de las mazorcas para no dañarlas y utilizarlas.
· Desgranamos las mazorcas y guardamos las tuzas para utilizarlas en la cocción.
· Molemos el maíz con el queso y los ponemos en recipiente.
· Agregamos al recipiente la mantequilla, los huevos, la sal y el azúcar amasamos hasta que este suave y
uniforme.
· tomamos las hojas de las mazorcas y sobre cada una en el centro colocamos tres cucharadas de la masa.
· Cerramos doblando los extremos hacia adentro.
· En una olla colocamos las tusas en el fondo y las hojas sobrantes, añadimos agua hasta casi cubrirlos y
cocinamos por una hora.
Si deseas hacerlos al estilo cucuteño con queso y bocadillo, se realiza la misma preparación la diferencia es que al colocar la masa la abrimos en el centro y añadimos una tira de queso y una de bocadillo, cerramos y llevamos a cocción por el mismo tiempo.
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