ESPAGUETTI AL HABANERO

Ingredientes para 8 comensales

Ingredientes para más de 8 comensales▪ Tomate 6 ▪ cebolla 1 ▪ ajos 6 ▪ chile habanero 2 ▪ albahacar 15 ▪ oregano seco 6 cucharaditas ▪ tomillo medio ramilletes ▪ hojas de laurel 10 ▪ aceite de olivo ▪ espaguetti 2 ▪ sal pimienta ▪ vino tinto seco 1 taza ▪ crema medio vasos ▪ fondo de pollo 1 taza


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Elaboración

Sofríes en elaceite de olivolos tomates partidos en cuatro, lo mismo para la cebolla, los chiles habaneros, el tomillo, 15 hojas de albahacar, 10 hojas de laurel, el orégano seco y al final los ajos. Dejas esta mezcla reducir con un chorro al gusto de vino tinto seco, salpimientas y agregas elfondo de polloen ese momento y dejas reducir después de fritar todo junto entre media hora y 35 minutos. Licuas todo hasta deshacer todas las hierbas y regresas al sartén sin haberlo lavado. Dejas que vuelva a calentarse y en ese momento agregas la crema. Rectificas de sal y viertes sobre la sartén la espagueti previamente cocida al dente. Dejas otros 5 minutos en el fuego lento y ya esté lista.

Fuente: CHEF LUIS CASTRO
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