Esta receta de falafel, hecha con garbanzo, cebolla, ajo y especias, acompañada de salsa de yogurt está increíblemente deliciosa.
El falafel es una croqueta de garbanzo de origen árabe, es una alternativa para comer legumbres de manera deliciosa y sencilla.
El falafel suele ser una receta frita pero no os preocupéis, en mi caso os preparo una deliciosa receta de falafel al horno para evitar las frituras y hacer los falafel más saludables e igualmente de buenos.
INGREDIENTES
300 g de garbanzos crudos, remojados durante 24 horas.
50 g harina de garbanzos.
35 ml de tahini.
1 cebolla mediana.
3 o 4 dientes de ajo.
40 g perejil fresco.
10 g cebollino fresco.
35 ml zumo de 1 limón.
5 g cucharada de levadura en polvo o bicarbonato.
Pimienta negra molida.
1 cucharada de comino molido
Pimentón picante molido.
Sal.
INGREDIENTES PARA SALSA DE YOGUR
200 g de yogur natural o griego (opción vegana podéis poner un yogurt de soja).
10 ml de aceite de oliva.
Zumo de medio limón.
1 diente de ajo.
1 pizca de pimienta negra molida.
6-8 de hierbabuena fresca.
Sal.
PROCESO
Poner los garbanzos en remojo durante 24 horas.
Escurrir los garbanzos e incorporar al procesador de alimentos o batidora.
Triturar los garbanzos y reservar en un bol.
Triturar la cebolla y los ajos.
Triturar el cilantro con el perejil y el tahini.
Añadir la mezcla en el bol de los garbanzos triturados y mezclar hasta integrar los ingredientes.
Añadir la harina de garbanzo, las especias y mezclar hasta que se integren los ingredientes completamente.
Reservar en el frigorífico durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, precalentar el horno a 200° con calor arriba y abajo.
Formar pequeñas bolitas con la mezcla y las aplastar ligeramente para darles la forma característica de disco del falafel.
Los vamos dejando en una bandeja de horno con papel de horno.
Hornear durante 15- 20 minutos por cada lado a 200º C, dependerá del horno que tengáis.
Aprovechar a preparar la salsa de yogur.
Triturar todos los ingredientes de la salsa yogur hasta obtener una crema homogénea.
Cuando tengamos los falafel cocinados, emplatar acompañados con la salsa de yogur.
¡Disfrutar!.
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