Fiambre primavera

Ingredientes para 4 comensales

Pechuga de pollo 300 gr. espinacas 200 gr. zanahorias 2 unidades huevo 2 unidades tomillo picado 1/2 de cucharadita pan de molde 2 rebanadas huevo cocido 1 unidad vino blanco 1/2 de taza sal pimienta molida
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Picar las pechugas de pollo en una picadora o con un cuchillo bien afilado y reservarlas.
Cocer las espinacas en agua con sal durante 5 minutos, escurrirlas bien y picarlas. Cortar las zanahorias en tiras finas y cocerlas en agua con sal durante 10 minutos, escurrirlas y reservarlas.
Batir los huevos en un recipiente grande. Condimentar con el tomillo, sal y pimienta. Agregar el pollo picado, las espinacas, el pan desmenuzado y el huevo duro picado y mezclar todo bien.
Cortar un trozo grande de papel de aluminio y colocarlo sobre una mesa de trabajo. Colocar la mezcla preparada sobre el mismo, introducir las tiras de zanahorias y formar un rollo. Envolverlo en el papel de alumnio y colocarlo en una bandeja refractaria. Introducirla en el horno, previamente calentado a 180º C durante 1 hora.
Retirar el fiambre del horno, dejarlo enfriar con un peso sobre él. Cuando esté frío, cortarlo en rebanadas y servirlo al gusto.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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