Ingredientes para cuatro personas
Cuatro doradas de ración en filetes
Seis alcachofas
Cuatro dientes de ajo
Dos guindillas
Aceite de oliva
Sal
Un limón
- Limpiamos las alcachofas de las hojas exteriores, dejando sólo el corazón que cortaremos en lonchas finas. Para evitar que se ennegrezcan las rociaremos con el zum o del limón.
- Ponemos los filetes de dorada en una bandeja de horno ligeramente engrasada, y la llevamos al horno, previamente calentado a unos 180º, hasta que estén a nuestro gusto. Vigile para que no se resequen, el pescado se hace enseguida.
- En una sartén con abundante aceite freímos las alcachofas hasta que estén crujientes y las sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Pelamos y cortamos en láminas los ajos y los doramos, junto con las guindillas cortadas en aros, a fuego suave en una sartén con aceite de oliva.
- Servimos los filetes de dorada, sobre los que verteremos una cucharada de este sofrito, acompañados de los chips de alcachofa.
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