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FILETES RUSOS DE SALMÓN AL VINO BLANCO



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Ingredientes:
    200gr de salmón fresco, 200gr de gambas crudas, 3 cucharadas de puré de patatas, sal, 2 puerro, harina, 1 y 1/2 vaso de leche, 1/2 vaso de vino fino, tomillo.



    Se parte el salmón en cuadritos pequeños y sin espinas ni piel, las gambas se pelan y también se pican crudas, se le añade un poco de puré de patatas para que absorba el líquido que suelte el pescado, se embadurna las manos de harina y se hacen unas bolas para después aplastar un poco en la sartén con poco aceite y hacerlas a la plancha por ambas caras.


    Aparte se hace la salsa con los puerros picado, cuando este pochado añadir un poco de tomillo y una cucharadita de harina y sofreír un poco, añadir el vaso de vino y cuando haya evaporado el alcohol añadir la leche con un poco de sal y dejar a fuego lento hasta que la salsa espese.

    Incorporar los filetes rusos a la crema y dejar cocer unos minutos.










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Etiquetas: pescados y mariscos recetas de segundos

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