Risotto de salmón

INGREDIENTES

250 g de arroz

150 g de gambas

100 g de salmón fresco

50 g de salmon ahumado

150 g de champiñones frescos laminados

2 vasos de caldo de pescado (yo utilizo el caldo de las cabezitas de las gambas)

1 vaso de nata (crema de leche) liquida para cocinar

Aceite de girasol

Sal al gusto

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

Queso parmesano

Vinagre de sushi (opcional)

Vinagre de arroz (opcional)

Se puede sustituir estos dos vinagres por vino blanco (opcional)
Risotto de salmón

ELABORACIÓN DE RISOTTO DE SALMÓN

Empezamos picando la cebolla y los ajitos, echamos aceite en nuestra cacerola y vamos a refreir cebolla y ajos, la sal y cuando este pochadito añadimos el arroz que se refria un poquitin.

Ponemos los champiñones y seguidamente echamos el salmon y las gambas, damos vueltas para que se rehogue todo bien y vamos añadir un vaso de caldo y parmesano rallado al gusto (yo suelo ser generosa con este queso).

Añadimos el otro vaso de caldo y vamos dando vueltas, añadimos un poco de cada vinagre a quien le guste puede utilizar medio vasito de vino blanco, esto es opcional, añadimos el vaso de nata (crema de leche).

Cuando el arroz este al dente casi cocinado, esto tambien es opcional porque cada persona tiene su punto de cocción de arroz, dejamos reducir volvemos a rallar parmesano y apartamos.

Super sencillo , emplatamos y decoramos con parmesano rallado albahaca fresca . Espero os guste. Felz fin de semana.

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