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Risotto de pollo y calabacín

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo

1 calabacín

1 l de caldo de carne

50 ml de vino blanco

1/2 cebolla mediana

50 g de queso parmesano

35 g de mantequilla

400 g de arroz para risotto

Sal

Cebollino

Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE RISOTTO DE POLLO Y CALABACÍN

Poner el caldo de carne o pollo para hervir.

Cortar el pollo y el calabacín en dados pequeños y la cebolla en brunoise.

Poner el pollo para dorar con el aceite de oliva, en seguida incorporar la cebolla, freír por un par de minutos y cuando empiece a pegar en el fondo añadir el vino blanco.

Aguardar que evapore el alcohol y incorporar el arroz, mover un par de minutos, añadir una pequeña parte de caldo y una pizca de sal.

Mover constantemente el risotto y añadir el caldo poco a poco. Este proceso puede durar unos 15 minutos.

Al final no dejar que se seque completamente, añadir el parmesano y la mantequilla, mover bien para que se incorporen al risotto, dejar descansar y servir con un poco de cebollino y si es de su gusto un chorro de aceite de oliva virgen extra y lascas de parmesano.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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