FLAMENQUINES

Ingredientes para 2 comensales

4 filetes de cerdo,4 lonchas de jamón serrano,1 huevo,1 ó 2 dientes de ajo,Limón,Perejil,Harina,Pan rallado,Aceite
Extender los filetes (que deben estar cortados muy finos) en una tabla de cortar y con la ayuda de un rodillo los vamos aplastando de forma que queden lo más delgados posibles.
Dejamos los filetes macerar con ajo, perejil y limón una o dos horas.
Extender los filetes en un plato, poner el jamón en la parte central y enrollarlo formando una especie de tubo. Pasar el rollo que hemos hecho por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado. Es importante que el rollo no sea muy gordo para que el filete quede bien cocinado en su interior.
Freir y sacar en un plato encima de papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

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Aunque el jamón serrano es el relleno más clásico, el flamenquín admite otros ingredientes además del jamón, como huevo cocido, pimiento rojo en tiras (de lata), unas tiras de queso... y con todas las combinaciones estará muy sabroso.
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