comunidades

Flamenquines. Receta Cordobesa


Buenos días receteros!!

Seguimos con las previas a la fiesta del dia de Andalucía. Hoy traemos estos flamenquines, receta cordobesa, 100%, que os puedo asegurar que es una de las recetas mas ricas de la gastronomía andaluza. Esta receta viene de El Carpio, en Córdoba, y a parte de estar buenísimos, son muy sencillos de hacer. comenzamos?

El flamenquín es un plato que tiene su origen en Montalbán de Córdoba. Recibió el nombre por su color, rubio como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V (color dado por el rebozado con huevo batido).

IMG_20150318_145737


Receta para cuatro personas
Duración:  35 minutos

Ingredientes:

– 1 Kg de filetes frescos de lomo
– 150 gr de jamón serrano con un poco de tocino blanco
– Pan rallado
-3 Huevos
– Aceite y sal

Como lo hacemos

Lo primero que vamos a hacer es estirar nuestros filetes de lomo, te puedes ayudar de una palmadera  (mazo de cocina) o si no tienes, como es mi caso, de un rodillo. Los expendemos en un plástico, los cubrimos con otra capa de plástico y pasamos el rodillo.

Una vez estén listos, ponemos encima de cada uno una loncha de jamón serrano. Los enrollamos desde la parte ancha del filete y los apretamos bien. Dejamos reposar en la nevera unos minutos. Yo no hecho sal, pues el jamón ya le da un toque. Si quieres puedes echar, pero muy poca sal.

Posteriormente batimos los huevos y ponemos el pan rallado. El truco de estos flamenquines es el doble emborrizado, que los hace mas crujientes y evita que se abran en la fritura.

Rebozamos, primero con con huevo luego pan rallado, luego  huevo de nuevo y finalmente con pan rallado.

flamenquines


Los freímos en abundante aceite de oliva suave.

Puedes servirlos con un poco de mayonesa, salsa ali-oli o ensalada.

Consejo: Es interesante que ya que nos ponemos a hacer flamenquines, hacer mas cantidad ya que podéis congelarlos.

IMG_20150318_145743


Algunos dicen que toma el nombre por el color rubio del dorado que toma en la freidora (recordando a los flamencos que trajo Carlos V) y otros por lo largos que son, flamenquín es una expresión muy andaluza que viene a ser precisamente eso, largo y ‘espigao’. ¿Vosotros que opináis?

¡¡Hasta la siguiente receta andaluza!!

Fuente: este post proviene de Las recetas de Luigi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buenos días receteros! Hoy traemos una receta de esas ricas, un lomo a la andaluza para chuparse los dedos. Hay distintas formas de cocinar el limo bajo la etiqueta andaluza, pero esta receta es la qu ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes entrantes ...

. Flamenquines de pollo, historia: Vaya receta nos traen hoy desde el canal de Youtube “Cocinando juntos“. En este espacio encontraréis algunos cientos de sencillas recetas para que hagáis en casa. No olvidéis suscribiros al canal para que os vayan llegando las novedades. Flamenquines de pollo, la receta: ¿Sabéis el origen del flamenquín? Aquí la respuesta: El flamenquín es un plato qu ...

AA_fijar en cabecera Aperitivos y Entrantes Carnes y Aves ...

Flamenquines codobeses o flamenquín cordobés, receta tradicional de la gastronomía española típica de esta ciudad, Córdoba. Sus ingredientes son solo 4, además del aceite para freírlos. Es importante poner un buen jamón para que los flamenquines queden ricos y su preparación es muy fácil siempre que se sigan los pasos adecuados. Receta flamenquines caseros A la hora de hacer flamenquines algunas ...

cocina cordobesa flamenquines jamón curado ...

Flamenquines de lomo, un plato típico de la cocina cordobesa. Los flamenquines de lomo aparecen en la mayoría de los menús en los bares, tabernas o restaurantes de Córdoba de comida tradicional o casera. Son un alto representante de la cocina tradicional de la ciudad y de la provincia. Bien elaborados están deliciosos y si además los realizamos con lomo y jamón ibéricos el resultado es fantástico. ...

recetas de segundos carnes cerdo ...

Buenos días receteros! ¿Que tal han ido esas vacaciones? Ya acabada la Semana Santa, seguimos con nuestras recetitas, dejamos de lado los dulces y nos ponemos manos a la obra. Hoy os traigo una receta la cual llevaba mucho tiempo queriendo hacer. Como todas las recetas que traemos, son recetas fáciles de hacer y sencillas, siempre con una historia detrás, con sus gentes y sus trucos. Estos flamenq ...

Carne de cerdo Pinchos tapas y canapés ...

Vídeo paso a paso Ingredientes Por cada flamenquín: 1 filete de cinta de lomo de cerdo 1 loncha de jamón ibérico Harina Huevo Pan rallado Patatas fritas para guarnición Flamenquines de Córdoba con jamón ibérico, preparación: La elaboración de los flamenquines es de lo más sencilla. Solo hay que disponer los filetes de cinta de lomo de cerdo, luego colocar la loncha de jamón encima, enrollar el ...

recetas de segundos cocina cordobesa flamenquines ...

INGREDIENTES 1 kg de lomo de cerdo en filetes finos 250 g de jamón curado en lonchas gordas que cortaremos en tiras 1 bolsa de pan rallado 3 huevos 250 ml de aceite de oliva virgen Sal (al gusto) PREPARACIÓN DE LOS FLAMENQUINES En una tabla de madera aplastamos los filetes de lomo hasta que queden finitos, les ponemos un poquito de sal y dos tiritas de jamón (una de ellas debe tener un poquito de ...

recetas de primeros carnes y pescados empanados ...

¿Conocéis los flamenquines? Aunque la mayoría contestaréis que sí, hay mucha gente que desconoce de la existencia de estos rulitos de carne, rellenos de jamón y queso y que en casa nos encantan!!! Para quien no lo sepa los flamenquines son originarios de Andújar, un pueblo de Jaén de donde somos gran parte de nuestra familia. La receta original del flamenquín fue creada en el año 1939, en la cocin ...

Cordobeses o flamenquín cordobés El Flamenquín cordobés es un rollo frito de carne de cerdo y jamón, aunque existen muchas variaciones de la receta en la que se le incluyen más ingredientes. Es un plato muy típico de Córdoba. ¿Quieres conocer mi versión de los flamenquines cordobeses? Sigue leyendo... Ingredientes para los flamenquines andaluces: Para 4 personas 4 Filetes de cerdo 100 gramos de ja ...

huevo queso segundo plato ...

Los flamenquines son un plato típico cordobés aunque se han popularizado mucho y se pueden encontrar ya en cualquier lugar de comidas a lo largo de la geografía andaluza; parece ser que los originarios de verdad provienen de Jaén y que el nombre tan curioso de “flamenquín” se debe a que recordaban, por su color dorado, a los flamencos presentes en la corte que acompañaba al Rey Carlos V. Así que e ...

flamenquines pan de molde pavo ...

Los flamenquines son uno de los platos típicos de Córdoba, espero bajar este año a esta preciosa ciudad probar sus ricos flamenquines y luego colocar la receta en el blog, pero para ir abriendo boca os traigo esta versión que encantará a los más pequeños de la casa. Ingredientes: - 4 rebanadas de pan de molde. - 4 lonchas de pavo. - 4 tranchetes o lonchas del queso que ...