El flamenquín es un plato típico de Córdoba. Se prepara normalmente con filetes de ternera, pero en casa la ternera no la consumimos demasiado, así que esta versión casera del flamenquín cordobés es con pollo.
Seguro que si me está leyendo alguien de Córdoba dirá que esto no se parece en nada al auténtico flamenquín, pero tengo que preparar cosas que se coman en casa, que le voy a hacer, que me perdonen los puristas. De todas maneras, la esencia del flamenquín la tiene: un rulo de carne empanada y frita con un relleno de jamón y queso. ¡Ea!
INGREDIENTES:
4 filetes finos de pechuga de pollo
4 lonchas finas de jamón serrano.
4 lonchas de queso para sándwich
Pimienta
1 huevo batido
Pan rallado
Aceite para freír
PREPARACIÓN:
Ponemos los filetes de pechuga sobre papel de horno y los aplastamos con el rodillo para dejarlos bien finos.
Le añadimos una pizca de pimienta.
Colocamos encima la locha de jamón y el queso procurando que no sobresalgan por los lados.
Enrollamos y sujetamos con palillos de madera.
Pasamos por huevo batido y por pan rallado y freímos en abundante aceite caliente hasta que los veamos dorados por todos lados. Retiramos los palillos y servimos caliente.
Cogemos los filetes de pechuga, que sean finos. Le añadimos una pizca de pimienta.
Los aplastamos un poco para dejarlos todo lo fino que podamos.
Colocamos la loncha de jamón serrano encima.
Y el queso, intentando que no salga de los borde.
Enrollamos y sujetamos con unos palillos. Luego mantendrán la forma enrollada.
Pasamos por huevo batido.
Por pan rallado.
Y freímos hasta que estén dorados.
Quedan deliciosos y muy sabrosos por el relleno de jamón.
¿Véis como mantienen la forma de rulo?
Y el corte para que veáis como quedan por dentro. Esto y una ensalada, menú completo.
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Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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