Los flamenquines son un plato tradicional de la cocina andaluza, de origen Cordobés, y se hacen con filetes de cerdo de la parte del jamón. Pero en este caso lo vamos a preparar con filetes de pollo. Los filetes deben de ser muy finos para que después al hacerlos no queden demasiado gruesos. Hay muchas variedades de flamenquines: con queso, sin queso, con jamón cocido...Yo he decidido hacerlo con pollo y jamón: Flamenquines de Pollo. El tradicional lleva sólo la carne del cerdo y el jamón. INGREDIENTES para 4 personas
8 filetes de pechuga de pollo cortados finamente
100 gramos de jamón serrano o ibérico
Harina de trigo
Huevo
Pan rallado
Aceite
Sal
Pimienta Elaboración de los Flamenquines de Pollo
1. Extendemos los filetes de pollo en una superficie plana. Le echamos una pizca de sal, no demasiado porque el jamón ya lleva sal. A tu gusto. Y un poco de pimienta negra molida también. 2. Sobre uno de los filetes de pollo, en uno de los bordes, ponemos la loncha de jamón serrano o ibérico. Y lo envolvemos el jamón con el filete, dejando el jamón dentro y el pollo por fuera.
Le puedes poner también una loncha de queso por dentro. .
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