Flan al huevo


FLAN AL HUEVO ( Para 8 flaneras individuales o para un molde tipo plumcake):

CARAMELO FLAN:
175 grms. azúcar blanquilla
chorrito de agua

Ponemos a hervir en una cazuela el azúcar y el agua necesaria para recoger el azúcar. 
No remover. 
Cuando coja color rojizo retiramos del fuego y vertemos en los moldes.
Dejar endurecer.
INGREDIENTES CREMA:
 

625 mls. leche entera
ralladura cítricos
1/2 rama de canela
5 huevos
125 grns, azúcar blanquilla


En una cazuela hervimos la leche, las ralladuras y la canela. 
Enfriamos al Baño María.

En un bol mezclamos los huevos y el azúcar. Aunque el azúcar podría ir también con la leche. No es necesario ya que va a recibir calor posteriormente y así se disuelve ya.

Añadimos, colándola previamente, la leche aromatizada a la mezcla de los huevos y el azúcar y removemos despacio.
Vertemos en las flaneras o en el molde de plumcake y metemos al horno, al Baño María, con agua hasta al menos la mitad de las flaneras o del molde de plumcake y controlando siempre que no hierva,

30 minutos aproximadamente a 180º C.
Cuando presionas con la yema de los dedos y ni se hunde ni se pega es que ya los tenemos.

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