Ingredientes para 4 comensales
3 plátanos en su punto de madurez,3 huevos,1 vaso,de los de agua de leche,4 cucharadas de azúcar blanquilla,1 cucharada de azúcar moreno,1 cucharada colmada de Maizena,1 cucharadita de canela molida,1 cucharada de mantequilla,1 chorrito de coñac
Ponemos la mantequilla en una sartén a fuego suave para que se derrita. Cuando esté, añadimos los plátanos cortados a rodajitas y vamos sofriendo poco a poco. Cuando el plátano empiece a ponerse meloso le añadimos el azúcar moreno, la canela y removemos suavemente. Por último le ponemos un chorrito de coñac, dejamos evaporar el alcohol y reducimos el conjunto hasta que el plátano esté hecho casi puré, retiramos y dejamos enfriar. A continuación precalentamos el horno a 170-175 grados. Ponemos en una batidora el puré de plátano ya frío, los 3 huevos, el azúcar blanquilla, la leche y la Maizena. Batimos muy bien hasta conseguir una crema sin grumos. Caramelizamos el molde elegido y vertemos la mezcla. Horneamos al baño María durante 30 minutos aproximadamente, depende del horno. Pinchamos con una brocheta para comprobar que está hecho, ésta debe salir limpia. Apagamos el horno, dejamos la puerta entreabierta y dejamos enfriar dentro. Cuando esté frío llevamos al frigo durante unas horas. Servimos decorado con rodajitas de plátano recien cortadas para que no se ennegrezcan.
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