Galleta perfecta, ay qué vicio tengo con las galletas, me encantan, me apasionan…Tenía que hacer este post sobre la galleta perfecta, esa galleta de bordes finos, con la forma perfecta, el color el horneado, ya está aquí. Si queréis ver recetas de galletas podeís pinchar aquí, aquí, aquí y aquí…Mi pasión por las galletas realmente me viene desde pequeña, desde las famosas rellenas de chocolate hasta las galletas maría de toda la vida rellenas de mantequilla fresca…
Diez trucos para la Galleta perfecta
Usar siempre mantequilla de buena calidad, lo digo siempre, soy muy pesada, pero especialmente para las galletas, no hay color, una buena mantequilla sin sal se nota y mucho…
Cortadores siempre limpios y secos, sobre todos si hacéis galletas springerle
En el caso de las galletas Springerle, espolvoread siempre el molde con harina
No cocerlas demasiado para que no queden excesivamente duras, las galletas tienden a endurecer una vez que salen del horno, me gustan que queden crujientes por fuera y ligeramente blandas por dentro
La mesa de trabajo ha de estar siempre limpia y espolvoreada con harina, si está a la altura de nuestra cintura, emjor que mejor, pues nos cansaremos menos
Para que no se deformen las podemos llevar unos 20 minutos al frigorífico antes de hornearlas, en el caso de las galletas springerle, han de crear una costra antes de hornear
Los colorantes pueden cambiar de color al hornear las galletas, tened esto en cuenta
Las galletas también se pueden rellenar y decorar, con mermeladas, con pequeños dibujos de royal icing, hay que jugar con la imaginación…
Dejarlas enfriar por completo antes de decorarlas o comerlas…
Guardarlas en una caja con papel vegetal y unos granitos de arroz para que no ganen humedad
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