Galletas de avena y zanahoria

Ingredientes:
1 taza de avena
1 taza de harina
1 cucharita de polvo de hornear
½ cucharita de bicarbonato
½ cucharita de sal
1 cucharita de canela en polvo
¾ taza de azúcar
½ taza aceite
1 huevo
1 ½ taza de zanahoria rallada, cruda
1 cucharita esencia de vainilla
Nuez y pasas al gusto (opcional)
Preparación:
Batir azúcar con huevo y aceite
Mezclar los primeros seis ingredientes, incluir pasas y nuez en caso de que se deseen agregar. Incorporar esto a la mezcla de huevo con aceite y azúcar, usar una espátula, estará espeso.
Agregar vainilla y zanahoria, mezclar hasta incorporarlos bien.
Preparar una charola con papel encerado y rociar con un poco de aceite en spray. Colocar la mezcla a cucharadas, separadas, al hornearlas crecerán y podrían pegarse unas con otras.
Hornear a 180 º C por 15 minutos o hasta que las orillas se vean doradas.
Salen aproximadamente 12 galletas grandes.
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