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Cupcakes de piña y zanahoria

Hola, amigos:

Estrenamos mes de octubre con unos ricos cupcakes otoñales, muy húmedos por los ingredientes que contienen.

Así los hice:

cupcake de zanahoria


Ingredientes:

1/2 taza de azúcar blanca

1/2 taza de azúcar moreno

1 taza de zanahoria rallada

1 taza de piña

2 huevos

3/4 taza de aceite

1 cucharadita de polvo de hornear (royal)

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de clavo de olor

1 cucharadita de canela

1 taza de harina

tazas de medida de repostería

Preparación:

Triturar la piña

Rallar la zanahoria



Tamizar los ingredientes secos.

Batir las claras a punto de nieve, reservar.

cupcakes de zanahoria


Batir las yemas, azúcar y aceite hasta que esté cremosa la mezcla.

Añadir las frutas y los ingredientes secos.



Añadir las claras en forma envolvente .



Hornear 20 minutos , horno precalentado.

cupcake de zanahoria


Frosting de queso y chocolate blanco


Ingredientes:

200 gramos de queso filadelfia
180 gramos de chocolate blanco
Una cucharadita de esencia de vainilla
Leche opcional si espesa demasiado.

Preparación:

Derretir el chocolate en el microondas, enfriar.
Batir el queso con la vainilla, ir agregando el chocolate.
Si queda muy espeso, aligerar con un poquito de leche.Teñir si deseas.Me he guiado de una receta de Nestlé , pero la he variado.

Espero que les guste.

Besito



Fuente: este post proviene de Los Dulces de Claudia, donde puedes consultar el contenido original.
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