¡Hola! ¿No les ha pasado que tienen muchas ganas de hornear algo pero hace mucho calor? a mi me pasa siempre! jajaja por que soy súper dulcera y nada más rico que galletitas recién horneadas (en cualquier época del año jaja) esta receta es súper fresca y sencilla por que ¡Son galletitas de limón! por su frescura son perfectas para esos antojos de galletitas en días de calor.
Galletas de Limón
Ingredientes
Para las galletas:
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
2 tazas de harina de todo uso.
Ralladura de 2 limones.
Jugo de 2 limones.
1/2 cucharadita de extracto de almendra. (si no tienes puedes usar vainilla)
3 yemas de huevo.
90 gramos de azúcar.
Pizca de sal.
Para el glaseado:
Jugo de 1 limón.
Ralladura de 1 limón.
1/2 taza de azúcar glass.
Agua.
Procedimiento
Para las galletas:
Acremar la mantequilla con el azúcar, la ralladura de naranja y el extracto de almendras.
Añadir las yemas incorporando una por una.
Verter el jugo de los 2 limones.
Cernir la harina y la sal y añadirla a la mezcla hasta formar una masa homogénea.
Poner la masa en una manga con duya de estrella ó rosa y hacer rosetas ó remolinos en una charola con papel para horno ó encerado. (si no tienen duya pueden hacer bolitas de masa y luego aplastarlas para que queden circulos)
Hornear las galletas a 180°C hasta que se empiecen a dorar bonito.
Dejar enfríar en una rejilla y bañar con el glaseado.
Para el glaseado:
Cernir la media taza de azúcar glass y ponerla en un bol.
Añadir la ralladura y el jugo de un limón.
Poco a poco ir agregando agua hasta que tenga la consistencia deseada. (yo lo quise líquido)
Espero que les guste esta receta y la cocinen junto con su familia ó amigos y se diviertan muchísimo hacíéndola, la verdad que quedan riquísimas! por que quedan súper frescas y tienen un sabor riquísimo a limón.
-Un grande abrazo, Ana.
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