Gazpachuelo

Ingredientes para 4 comensales

Patatas 1/2 kg. gambas 1/4 kg. huevos 2 unidades agua vinagre aceite sal
Se hierven la patatas y las gambas y también, si se quiere un poco de pescado. Se sacan las patatas y las gambas y el caldo se deja enfriar. Aparte, se hace una mayonesa con huevo, un poco de vinagre, sal y aceite y se aclara con un poco de agua. Después se añade al caldo frío removiendo para que no se corte. Se añaden las patatas y las gambas y, si se quiere, los huevos para que se escalfen en la sopa. Finalmente se calienta todo a fuego lento sin que llegue a hervir para evitar que se corte.
Fuente: Paki
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