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| HEFEZOPT (TRENZA DE PAN ALEMÁN) |
Tenía ganas de hacer un brioche y eché mano del libro: "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados" de Caroline Bretherton.
Regalo de mi marido el pasado Sant Jordi.
Con este título, como imaginarás, no se trata de un libro de bolsillo, sino de todo lo contrario; 544 páginas y no sé cuánto de peso...
No me gustan los libros tan grandes y pesados porque no son cómodos de manejar pero la verdad es que está muy bien ilustrado y casi todas las recetas las presenta con el "paso a paso" que siempre es de agradecer.
Bueno, a lo que iba, quería hacer un brioche y encontré esta receta de PAN HEFEZOPT (pan alemán).
Me pareció muy sencilla y me puse manos a la obra.
Lo presenta como pan alemán o brioche, pero te diré que a mí no me quedó la textura del brioche sino de un pan dulce (que tampoco está nada mal) ya que nunca lo había hecho.
Tradicionalmente, se presenta con pasas y almendras y yo cogí la opción que más me gusta: ¡CHOCOLATE!
Añadí unas pepitas de chocolate a la masa y la verdad que quedó rico.
Al pensar que me quedaría la textura de un brioche, lo abrí por dentro dispuesta a rellenarlo de nata montada pero ¡qué va! esta masa es de pan, pan.
Al abrirlo vi que le faltaba un poco de cocción y lo dejé unos 5 minutos más en el horno. Con todo y con eso, le falto un minuto más pero la verdad es que quedó muy bueno.
La nata la reservé para hacer fresas con nata.
Lo volveré a hacer y la siguiente vez pondré las pepitas de chocolate en la primera fase, junto con el huevo (ya que se me olvidó y al añadirlo al final, no levó lo suficiente).
Aquí te explico como lo hice y te anímo a que lo hagas porque queda muy vistoso y muy rico.
INGREDIENTES:
2 cucharaditas (10 gr) de levadura
125 ml. leche tibia
1 huevo XL
450 gr. harina + para espolvorear
75 gr. azúcar blanquilla
1/4 cucharadita fina de sal
75 gr. de mantequilla derretida
Aceite vegetal, para engrasar el bol
1 huevo batido para pintar la trenza
Disuelve la levadura en leche tibia y deja enfriar.
Una vez fría, añade 1 huevo y bate bien.
Mezcla la harina, el azúcar y la sal (todo tamizado).
Haz un hueco y vierte en él la mezcla de leche. Añade la mantequilla derretida al bol y mezcla bien toda la masa.
Espolvorea un poco de harina y amasa durante un mínimo de 10 minutos.
La masa debe quedar blanda y flexible.
La masa debe quedar blanda y flexible.
Añade las perlas de chocolate y forma una bola. Tapa con film transparente y déjalo dentro de un bol previamente untado en aceite vegetal.
Deja reposar 2 1/2 horas.
Pasado el tiempo de levado, divide la masa en 3 trozos y forma una trenza.
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Deja reposar encima de papel vegetal y en la placa del horno otras 2 horas tapada con papel transparente y un paño de cocina.
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Pasado el tiempo de reposo, unta con huevo batido para dar color a la masa.
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Deja reposar encima de papel vegetal y en la placa del horno otras 2 horas tapada con papel transparente y un paño de cocina.
Introduce en el horno precalentado a 190º durante aproximadamente 35 minutos.
Dependerá de cada horno.
Si ves que se te dora mucho y por dentro le falta cocción, tápalo con papel de aluminio y deja hasta que esté hecho.
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Este fue el resultado
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