HELADO DE TOCINO DE CIELO

HELADO DE TOCINO DE CIELO



PARA EL TOCINO DE CIELO%%%%%
6 yemas , 1 huevo entero , 125 ml. de agua , 250 gr. de azúcar , 3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde
INGREDIENTES PARA EL HELADO%%%%%%%%
250 ml. de nata , 250 ml. de yogur natural , 70gr. de azúcar glasé , 10 gr. de azúcar avainillada

ELABORACIÓN%%%
Lo primero que hacemos es el tocino de cielo , en un cazo ponemos las tres cucharadas de azúcar con algo de agua lo ponemos al fuego y cuando tome color lo ponemos en un molde mientras hacer el tocino de cielo , en otro cazo ponemos el azúcar y el agua para hacer el almíbar a fuego lento sin dejar de mover , cuando veamos que tiene su punto apartar , en un bol mezclamos las yemas y el huevo entero , procurando de no hacer mucha espuma con un colador vamos agregando el almíbar como un hilo , poco a poco y moviendo para que no cuaje  , cocer al baño maría a 180º unos 50 min. pinchar con un palillo para ver si esta cuajado .apartar y dejamos enfriar y luego metemos en la nevera hasta que nos haga falta .Ahora hacemos el helado , mezclamos todos los ingredientes menos el tocino de cielo , lo ponemos en un tupper  y congelamos a la hora sacamos y volvemos a batir , así hasta 3, 0 4 veces para que no se cristalice , esto es para las que no tenemos heladera , en el último batido le ponemos el tocino de cielo cortadito muy pequeños y mezclamos con el helado y nuevamente al congelador hasta que vayamos a comerlo