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QUESADA CON TOCINO DE CIELO


&& QUESADA CON TOCINO DE CIELO &&


INGREDIENTES&&
PARA EL TOCINO DE CIELO&&
3 yemas de huevo 1 huevo
PARA EL ALMÍBAR&&
175 gr. de azúcar175 gr. de aguapiel de un limón1 rama de canela
PARA EL CARAMELO&&
6 cucharadas de azúcar2 de aguaunas gotas de limón
PARA LA QUESADA&&
70 gr. de mantequilla4 huevos1 yogur de limón2 medidas del yogur de azúcar2 medidas de harina4 medidas de lechela piel de un limó ralladacanela molida
PREPARACIÓN&&
Hacer el caramelo , ponemos en un cazo el azúcar , el agua y unas gotas de limón , a fuego suave , removiendo constantemente , cuando coja color dorado apartamos y lo ponemos en el molde que vayamos a utilizar .Ahora hacer el almíbar , ponemos el azúcar en un cazo con el agua la piel de limón y la rama de canela , a fuego suave  moviendo constantemente hasta que tenga el punto hebra apartar y dejar enfriar unos 5 min. sin dejar de mover para que no se cuaje y retirar la piel y la rama . Batimos las yemas con el huevo entero y agregar poco a poco el almíbar sin dejar de batir con la varilla , cogemos dos coladores uno mas grande que el otro y vamos echando esta mezcla colada para que este mas fina ,  en el molde que tenemos caramelizado , meter mientras en el frigo .Echar todos los ingredientes en el vaso de la thermomix  menos la canela y la ralladura , mezclar unos segundos a vl 3 hasta ver que esta bien batido , sacamos del frigo el preparado de tocino de cielo , y con la ayuda de una cuchara para que la mezcla de la quesada no caiga de golpe  la vamos echando encima del tocino de cielo , epolvoreamos  con canela y la ralladura del limón, metemos en el horno al baño  maría  a 180º aproximadamente unos 45 o 50 min.  pinchar con un palillo para ver si esta cocido  la bandeja que no le falte el agua  y si vemos que se dora por arriba poner papel aluminiodejar enfriar bien para desmoldar , les aconsejo que esta de muerte 
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