higado de ternera encebollado

Ingredientes para 4 comensales

Higado de ternera trocedo,cebolla,pimiento verde,ajo,sal,perejil,pimenton de buena calidad,aceite de oliva,una hoja de laurel,vino blanco
Hacemos la salsa con la cebolla, pìmiento ,perejil ,ajo,la hoja de laurel,reogandolo todo en una olla baja en la que habremos calentado aproximadamente un vasito de aceute de oliva,,,en cuestion de 20 minutos estara ya casi lista para porceder añadir el higado, lo sabremos si la cebolla ha sudado y dorado,

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Entonces damos un toque de sal al higado y reservamos...añadiremos el pimenton a la salsa,dejaremos un minuto reogar sin demorarnos.pues una de las cosas que debemos evitar es que el pimenton se queme eso estroperia la receta por completo,,,de hecho es el secreto del acertar, coger el punto justo y añadir el higado...dar unas vueltas y ya esta,,,debemos evitar que el higado se reseque,es solo verlo cambiar de color y se deba de apagar el fuego ya.

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