Para elaborar este plato tan aromático necesitamos:
10 sardinas
Harina
2 ajos
1hojas de laurel
Pimienta de Jamaica o normal
1 guindilla
Pimenton
Pebrella
250 gr Tomate concentrado
1/2 cebolla
Aceite
Sal
Elaboración:
Ponemos aceite de oliva en la sartén y añadimos los dos ajos con un corte cada una, la hoja de laurel, guindilla, pimienta, pimentón, pebrella y un poco de sal a baja temperatura pues no queremos freír sino que el aceite se impregne de los aromas de dichos ingredientes.
Tras unos minutos, incorporamos el tomate concentrado, rebajando la acidez con un poco de azúcar de caña y cebolla que habremos tostado sin aceite en otra sartén.
Mientras tanto, arreglamos las sardinas, las secamos y las enharinamos para proceder a freírlas a temperatura media.
A continuación, las sacamos y las ponemos unos minutos en la sartén de la salsa de tomate para que los sabores se mezclen.
Como veis es una receta sencilla y sin mayor dificultad. En esta recetayo he utilizado pimienta de Jamaica pues el sabor es más intenso que la tradicional. Asimismo he optado por azúcar de caña melosa pues ésta no ha sufrido tantos procesos, es más sana y apetitosa
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