En esta ocasión les traigo mi lasagna de berenjenas, en realidad saque la idea principal del programa “Cocineros Argentinos” pero como me resultó una receta poderosa y contundente, cosa que nos gusta mucho pero no se puede tener una alimentación así todos los días yo hice mi propia versión.
Ahora manos a la obra:
Ingredientes:
Berenjenas 6u
Mozzarella 300grs
Jamón cocido 10 fetas o Pastrón 20 fetas
Perejil 1 puñado
Albahaca 1 puñado
Tomates secos 10
Cebolla 1u
Cebollas de verdeo 2u
Morrón rojo o verde 1/2
Tomate triturado 2 vasos
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta a gusto
Cortar la cebolla, el morrón y si te gusta unos 3 dientes de ajo (opcional) y reahogar todo junto en una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva, sazonar para que sude bien.
Una vez que esta reahogado incorporar los tomates secos, los tomates triturados un puñado de perejil cocinar durante 5 minutos no más apagar la hornalla y con el mismo calor para que no se queme incorporar el albahaca y las cebollas de verdeo. Dejar enfriar mientras tanto preparás las berenjenas.
Tenés que cortar en láminas la berenjena, yo lo que hago uso la mandolina para poder sacar las láminas parejas. Luego en un recipiente colocar aceite de oliva y embeber las láminas sobre el aceite y grillarlas en plancha u horno.
Una vez que ya tenés todo listo viene lo bueno.
En una fuente primero tenés que poner un poca de salsa una capa de berenjenas una capa de jamón o pastrón y aproximadamente 1/3 de la mozzarella echar salsa, a así se repite hasta la tercera capas. Entre capa y capa reforzar con sal y pimienta.
Gratinar al horno una 20 minutos a fuego fuerte y a disfrutar.
Espero que ta haya gustado y lo lleves a la practica, no te olvides de dejar un comentario, nos vemos en la próxima.
