La lasaña o lasagna es un platillo griego/italiano que se compone de láminas de pasta intercaladas con carne y salsa bechamel, aunque también puede rellenarse con verduras. Se desconoce su origen aunque algunos creen que ya en la época de Marco Tulio Cicerón se preparaba. Si amas las pastas, entonces no te pierdas la receta de la lasaña de carne picada con salsa bechamel
Ingredientes
Para la salsa bechamel
90g de mantequilla sin sal
90g de harina 0000
1 litro de leche caliente
Nuez moscada c/n
Pimienta negra molida c/n
Sal c/n
Para el relleno
Aceite de oliva
500g de carne picada
3 dientes de ajo machacados
1 cebolla picada
1 taza de panceta picada
½ taza de zanahoria rallada
Orégano seco c/n
Sal c/n
Tomillo c/n
1 taza de apio picado
½ cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
1 taza de consomé de pollo
1 taza de vino blanco
Nuez moscada c/n
Pimienta negra molida c/n
4 tomates sin piel
2 cucharadas de tomate concentrado
Para el armado
18 láminas de pasta para lasaña
Aceite de oliva
2 tazas de variedad de quesos rallados
Sal c/n
Elaboración paso a paso
Elaboración de la lasaña de carne
Coloca el aceite de oliva en la sartén y cocina la carne picada a fuego medio durante 10 minutos.
Echa un poco de sal y 2 dientes de ajo machacados. Retira y reserva.
Coloca un poco de aceite de oliva en la sartén y agrega los dientes de ajo restantes machacados y panceta/bacon picado. Deja dorar durante unos minutos.
Agrega la cebolla finamente picada y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Incorpora el apio y la zanahoria y deja pochar durante 5 minutos más para obtener un delicioso sofrito.
Sube el fuego y vierte el vino blanco. Deja reducir el alcohol y agrega la taza de consomé de pollo, carne o verduras.
Pica los tomates en cuadrados pequeños y coloca en la sartén junto con la sal y el azúcar. Deja cocinar a fuego medio durante 8 minutos.
Incorpora la carne picada y el concentrado de tomate y mezcla. Echa el tomillo, la hoja de laurel, el orégano y la nuez moscada. Deja cocinar durante 40 minutos a fuego suave y sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.
Elaboración de la salsa bechamel
Coloca la mantequilla en una olla y deja fundir a fuego mínimo.
Posteriormente, añade la harina y mezcla con unas varillas hasta que no haya grumos.
Echa la leche caliente y continúa batiendo mientras se cocina la salsa bechamel durante aproximadamente 5 minutos.
Al transcurrir los 5 minutos verás como la salsa espesa y será ese el momento de agregarle la sal, la nuez moscada y la pimienta negra molida al gusto.
Armado
Coloca abundante agua en una olla con un poco de sal y el aceite y lleva a fuego suave hasta hervir.
Echa 6 láminas y deja cocinar las láminas durante 8 minutos y al retirar con una espumadera o un tenedor, apóyalas sobre un paño para que absorba el agua. Repite este paso con las láminas restantes.
Engrasa con aceite un molde rectangular y ve colocando las láminas en la base del mismo, montándolas apenas.
Coloca unas cucharadas de salsa bechamel y extiende.
Pon una capa de salsa boloñesa y espolvorea con un poco de queso rallado.
Repite todo el proceso desde el paso 3 hasta terminar con una superficie de pasta, salsa bechamel y queso.
Cubre el molde con papel aluminio y lleva a horno moderado durante 20 minutos y al transcurrir los 20 minutos, retira el papel aluminio y sube el horno para dejar gratinar el queso durante 5 minutos.
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