Sin boloñesa.
Hoy te comparto esta versión de lasaña, que entre sus capas lleva salsa bechamel y no salsa bolognesa o salsa de tomate como la típica con salsa boloñesa.Hace muchos años…
Por el siglo I d.C, un gastrónomo romano se refirió por primera vez a la receta de la lasaña, claro que no era como hoy la conocemos.Él describió un plato que llevaba láminas finas de pasta y relleno de carne que cocinaba al horno y llamó “lagana”.
Cicerón, proclamaba su pasión por el Lagum, un plato similar elaborado con tiras largas de pasta.
Nació en Italia o en Londres?
El lio se armó en el año 2007 cuando el diario de Londres The Daily Telegraph, publicó que la lasaña era un plato británico. Y para fundamentarlo citaban un libro de recetas de 1390 dedicado al monarca Ricardo II.Como se imaginan talia , se indignó, y ofrecieó su versión
La auténtica creadora de la lasagna fue María Borgogno, y está documentado en textos de 1316, o sea antes que la receta londinense.
Hoy la lasaña acepta muchas variantes: Vegetariana, Boloñesa, cuatro quesos, con salsa bechamel, etc.
Me pareció que este domingo la lasaña debía reinar en el almuerzo familiar, y regalarnos su aroma , sus colores en el gratinado, sus texturas con los distintos rellenos, y sobre todo despertar recuerdos y anécdotas, que acompañan cada momento familiar.
Ingredientes
Para 4 personas1 paquete de lasañas ( de pasta seca), esta vez no las hice con masa casera.
Relleno de carne picada
1 cebolla grande1 diente de ajo picado
1 lata de tomate cubeteado
1 cucharita de mostaza
1 kg de carne picada
4 cucharadas de salsa de soja
1 o 2 cucharitas de azúcar negra, es a gusto , opcional.
Relleno de ricota
250 gr de ricota2 cucharas de queso rallado
150 gr de queso crema
200 gr de queso cremoso o mozzarella.
Salsa bechamel hecha con 1/2 litro de leche Cómo hacer salsa bechamel
4 cucharas de crema de leche
queso rallado para gratinar.
condimentos
sal, nuez moscada, pimentón, pimienta, comino, otras a gusto.
Cómo se hace
Hacemos la salsa bechamel y la reservamos.
Relleno de carne picada: En una sartén sobre el fuego con un poco de aceite, rehogamos la cebolla picada y el diente de ajo, agregamos sal, pimentón, y cúrcuma.
Cuando la cebolla está transparente agregar la carne picada, azúcar, la mostaza, la salsa de soja, y el tomate cubeteado ,cocinamos unos minutos, hasta que esté cocida, agregamos comino y probamos el sabor, para agregar sal o condimentos si hace falta.
Relleno de ricota: Mezclamos la ricota, el queso crema, queso rallado, sal y condimentos, y reservamos
Pasamos las láminas de lasaña por agua hirviendo unos segundos, para que se ablanden un poco, puedes ponerlas directamente pero yo prefiero este método, y separarlas porque se pegan.
Armado: en una fuente para horno, distribuir un poco de salsa bechamel y una capa de láminas de lasaña, encima el relleno de carne picada y puede poner un poco de queso cremoso, y un poco de salsa bechamel, acordate de guardar para la última capa.
Cubrir con otra capa de laminas de lasaña, y encima el relleno de ricota, con un poco de queso mozzarella y cubrir con otra capa de lasaña, y el resto de carne picada.
Cubrimos con la ultima capa de laminas de lasaña, distribuimos encima salsa bechamel, crema y queso rallado.
Llevamos al horno a 180 grados hasta que estén tiernas las capas ( introducir un cuchillo para ver si están blandas), y esté gratinada.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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