Lasaña boloñesa a mi manera

Ingredientes para 4 personas:


18 placas de lasaña (yo uso las que ya vienen precocidas)

1/2 kg. de carne picada de ternera

3 zanahorias medianas

1 cebolla grande

1 lata de champiñones laminados

1 trozo de apio

1/2 k. de tomate triturado

1 cucharadita de sal

100 gr de queso rallado emmental

Albahaca (yo uso la albahaca seca y le pongo como 2 cucharitas de café)

1 diente de ajo

Sal

Pimienta

Aceite de oliva (unas 4 cucharadas)

Para la bechamel:

60 gr de harina

400 gr de leche

25 gr de mantequilla

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Preparación con Thermomix:




Poner en el vaso las zanahorias, la cebolla, el ajo y el apio. Trocear 10 seg. velocidad 3 1/2 (programar más tiempo si se desea mas fino)
Bajar los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso, incorporar el aceite, los champiñones, el tomate, la albahaca, el azucar y programar 10 min. 100º velocidad 2
Añadir la carne, salpimentar y programar 10 min. 100º velocidad 1. Si se ve que la salsa ha quedado muy liquida programar 5 minutos más temperatura varoma velocidad 1. Rectificar de sal si fuera necesario
Para el montaje, en una fuente ponemos en el fondo una fila de placas de lasaña, le ponemos salsa generosamente, otra fila de placas, otra de relleno, y así hasta terminar con una fila de pasta.
Por último cubrir con una capa gruesa de bechamel, poner por encima el queso rallado y hornear  15 minutos en el horno precalentado a 180º en una posición que hornee y gratine.

Preparación sin Thermomix:

Picar la cebolla, el ajo , el apio y las zanahorias.
Rehogar en una sartén a fuego medio el picado anterior más los champiñones.
Una vez esté bien hecho, incorporar la carne, salpimentar. Dejar que se haga unos minutos e incorporar el tomate, el azucar y la albahaca. Bajar un poco el fuego y dejar que se haga, removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal si fuera necesario.
La salsa estará lista cuando el tomate haya perdido el agua y se haya puesto de un color más oscuro. Yo lo tengo unos 30- 40 minutos.

Para el montaje, en una fuente ponemos en el fondo una fila de placas de lasaña, le ponemos salsa generosamente, otra fila de placas, otra de relleno, y así hasta terminar con una fila de pasta.
Por último cubrir con una capa gruesa de bechamel, poner por encima el queso rallado y hornear  15 minutos en el horno precalentado a 180º en una posición que hornee y gratine.

Bechamel con Thermomix:
Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 8 min. 90º velocidad 4.
Bechamel sin Thermomix:
Verter todos los ingredientes en un cazo a fuego medio, yo le paso la batidora para que no queden grumos,  cocinar sin dejar de remover hasta que alcance la textura deseada.

Mi toque personal: