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Bacalao al horno con patatas y verduras

Bacalao , uno de mis pescados favoritos , en todas sus versiones , e ideal para las fiestas de semana santa que tan cerquita tenemos ya .

La idea de esta receta la encontré en el maravilloso blog Mercado Calabajío , que tiene además de este unos platos para chuparse los dedos .

Os animo a que lo probéis , es un plato lleno de sabores , muy jugoso y además nos ayudará a quitarnos los excesos del tan celebrado San Valentin .



 Ingredientes para 2 personas :



400 - 500 gr de bacalao , yo lo he usado fresco , si preferís podéis usar bacalao desalado , si es así ojo con la sal .

200 gr de patata .

1 cebolla no muy grande

150 gr de piniento verde

150 gr de piniento rojo

2 dientes de ajo

150 ml de vino blanco

1 cucharadita de harina de maíz

Harina común

Aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal


Preparación:



Encendemos el horno 180º C calor arriba y abajo .

Pelamos las patatas , las cortamos en rodajas no muy finas , salamos a gusto y las freímos en aceite abundante y bien caliente, las dejamos medio hechas, apartamos en un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite y reservamos.

En otra sartén ponemos 2 o 3 cucharaditas del aceite que hemos usado para freír las patatas y a fuego medio rehogamos los ajos , pimientos y cebolla cortados en juliana con un poco de sal .

En una fuente de horno vamos colocando las patatas , sobre estas el sofrito de verduras y añadimos el vino blanco en el que habremos disuelto 1 cucharadita de harina de maíz . Metemos al horno 20 minutos .

Mientras limpiamos el bacalao y lo cortamos en tiras de 2 dedos más o menos , ponemos sal y enharinamos . Ojo, yo le pongo sal porque he usado bacalao fresco , si usáis desalado no es necesario .

En el mismo aceite que nos quedó de freír las patatas le damos un golpe de fritura a nuestros trozos de bacalao , es decir , no lo cocinamos por completo , puesto que aún le queda entrar al horno y de otra manera quedaría muy seco .

Lo dejamos en un plato con papel absorbente y reservamos .

Mezclamos 50 ml de aceite de oliva en crudo con 1 cucharadita de pimentón dulce .

Cuando hayan pasado los 20 min de horneado de las patatas sacamos del horno y añadimos los trozos de bacalao  con la piel hacia arriba , de esta manera evitaremos que se nos quede seco . Verteremos la mezcla de aceite + pimentón sobre las tajadas de pescado . Volvemos a meter al horno otros 20 min .

Mi toque personal :



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