Catalogada dentro del grupo de carnes blancas, se presta a las más diversas preparaciones: asados, guisos, en filetes para plancha o empanados, etc ... Hoy te propongo una forma muy sencilla de cocinarlo con la que vas a conseguir además, poder conservarlo durante días y tenerlo siempre que quieras disponible.
Podrás utilizarlo en frío como entrante o aperitivo cortado finito, .. también para hacer unos "bocatas" estupendos que podrás llevar en tus salidas, .. o para una cena informal en forma de tostas, .. tu eliges !!
Elaboración del lomo de cerdo confitado:
Retiramos toda la grasa exterior y cortamos la pieza de lomo en trozos de 3 dedos de grosor aproximadamente.
Si queremos podemos introducir ajo y perejil con ayuda de una aguja mechadora o haciendo un corte en el centro de los trozos con un cuchillo.
En un cazo ponemos suficiente cantidad de aceite de oliva virgen para que cubra los trozos y calentamos.
* El aceite sobrante se puede volver a reutilizar.
Cuando el aceite esté caliente ( sin que haya llegado a humear ), incorporamos los pedazos de carne y bajamos el fuego al mínimo. Debe cocinarse a muy baja temperatura sin que el aceite hierva.
Deja unos 20 minutos y controla si tienes que retirar de vez en cuando del calor porque alcance demasiada temperatura.
Retira del fuego y deja enfriar en el mismo cazo.
Una vez frío ya lo tienes listo para utilizar como prefieras.
*Se conserva en el refrigerador cubierto por su aceite durante días. Sólo debes sacar la cantidad que necesites ( yo lo dejo en trozos ), unos minutos antes, porque el aceite estará un poco solidificado.
Te dejo otras dos diferentes recetas con lomo de cerdo que nunca fallan:
LOMO DE CERDO A LA CERVEZA
ESCALOPINES DE LOMO RELLENOS DE QUESO Y BACON
!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te resulten de utilidad !!
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola
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