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Lomo de cerdo al horno con salsa de manzana

lomo de cerdo al horno con salsa de manzana

LOMO DE CERDO AL HORNO CON SALSA DE MANZANA
La carne de cerdo es rica en proteinas y vitaminas del grupo B, .. y algunos cortes como el lomo y el solomillo, son los que menos aporte en grasa tienen.
Se presta a diferentes tipos de cocción, siendo al horno una forma muy cómoda de cocinarla y que resulta muy vistosa, .. consiguiendo por muy poco, un segundo plato para muchos, ya que aparte de económica cunde mucho.
Hoy te traigo una receta con lomo de cerdo asado a las hierbas, muy fácil de hacer y que resulta muy especial por la salsa de manzana con la que acompañaremos esta rica carne; .. que queda suave, sabrosa y aromática.

lomo de cerdo al horno con salsa de manzana

Ingredientes:

Un trozo de cinta de lomo de cerdo de aproximadamente 1 kilo
1 cebolla
2 manzanas ( de la variedad que quieras, ya te cuento más adelante * ... )
Laurel, tomillo y orégano secos y romero fresco a ser posible.
Aceite de oliva virgen
1/2 vaso de vino blanco
Sal, pimienta negra molida y un poco de azúcar según la acidez de las manzanas.
1/2 pastilla de caldo de carne (opcional )

Preparación:

Cortamos la cebolla en trozos no demasiado grandes y la ponemos en el fondo de una fuente de horno.
Salpimentamos la carne y la doramos por todos sitios en una sartén con aceite bien caliente, para sellarla y que no pierda los jugos. La colocamos encima de la cama de cebolla.
Añadimos una hoja de laurel, un par de ramitas de romero, un poco de tomillo y orégano, .. y las manzanas partidas por la mitad y descorazonadas.
Regamos por encima con aceite ( unas 3-4 cucharadas ), .. y vertemos el vino.

lomo de cerdo al horno con salsa de manzana


Introducimos en el horno precalentado a 190º ( 375º F ) con calor arriba y abajo en una posición intermedia.
Dejamos de primeras 20 minutos y regamos por encima con el jugo.
Volvemos a dejar en el horno otros 20 minutos, regando un par de veces más.
Por último subimos la posición de la bandeja un poco y dejamos unos minutos más hasta que esté dorado a nuestro gusto ( 5-10 minutos ).
Reservamos dejando templar un poco antes de cortarlo, .. y mientras tanto preparamos la salsa:
- retira la hoja de laurel y el romero y quita la piel de las manzanas que saldrá con facilidad. Pasa a un cazo el resto y añade un poco de agua, llevando a ebullición. Puedes añadir si quieres 1/2 pastilla de caldo desmenuzada. Cuando todo esté blandito, unos 10-15 minutos, prueba de sal y pimienta y si las manzanas que has utilizado son un poco ácidas, puedes añadir un poco de azúcar *.
Sólo nos queda triturar la salsa con la batidora y pasar por un colador grande si la queremos más fina.
Aquí tienes el paso a paso en video para que no te quede ninguna duda:
 


Como has visto muy sencillo .., puedes añadir la salsa por encima o servir aparte.
Acompaña de tu guarnición preferida, .. yo simplemente he cocido unas patatas y añadido un poco de perejil seco por encima. Cocción patatas ( ver aquí )
lomo de cerdo al horno con salsa de manzana

lomo de cerdo al horno con salsa de manzana


!! Buen provecho !!
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Mariola


   

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