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Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena.

Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena.
Hola a todos...Aqui os traigo un delicioso lomo de cerdo al horno que muy gentilmente me enviaron mis amigos de Masmit @masmitcom quienes tienen Tu Marca de Calidad en Carne On line directamente desde Mercamadrid, este lomo ha sido macerado en salsa de soja, mostaza, miel y ajo, acompañado de una confitura de manzanas y hierbabuena. La carne por su calidad, quedó muy tierna y jugosa!!! Uhmmmmm

Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena 01




Ingredientes para la carne:
1,5 Kgs de Cinta Lomo de cerdo bien limpio.
50 ml de salsa de soja.
2 cucharadas de mostaza.
1 cucharada de azúcar.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita de vinagre de vino.
1 cucharada de miel de abejas.
1 copa de vino blanco.
Sal al gusto.
Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena 02


Ingredientes para la confitura de manzana y hierbabuena:

3 manzanas rojas.

1 ramita de hierbabuena fresca.

2 cucharadas de azúcar moreno (si no tienes puedes igual usar el azúcar blanco).

Ralladura de un limón.

1 taza de agua.

Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena 03


Preparación de la carne:

Mezcla bien y haz una emulsión con el aceite de oliva, la salsa de soja, la mostaza y la miel, una vez que veas que esta mezcla ha espesado un poco, la agregas los ajos previamente bien machacados. En un bol pones el lomo de cerdo y lo impregnas con esta mezcla por al menos una hora (si lo dejas en la nevera desde la noche anterior, mucho mejor!!).

Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena 04


Ahora en una olla pones a calentar un poco de aceite de oliva con una cucharada de azúcar, cuando esté caliente, ya echando humo y el azúcar derretido, pones la carne a dorar y sellar un minuto por cada lado. Retuira del fuego y reserva.

Precalienta el horno a 200 grados, en un molde refractario pones el lomo ya dorado y sellado junto con la mezcla donde lo maceraste y metes al horno por 45-50 minutos. A los 30 minutos de estar en el horno dale la vuelta al lomo, le echas el vino, y rocías con una cucharilla la parte que volteaste con la salsa que se ha producido. Deja que termine la cocción. Saca del horno y corta en rodajas de medio centímetro de grosor.

En una salsera pones la salsa que te ha quedado en el molde refractario.

Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena 05


Preparación de la confitura de manzanas y hierbabuena:
Pela la manzanas y corta en cuadritos pequeños.
Pon a hervir la taza de agua, agrega las manzanas ya cortadas y el azúcar, deja hervir por unos 40 minutos a fuego medio, revuelve de vez en cuando, cuando falten 15 minutos agrégale las hojas de hierbabuena y la ralladura del limón. Si has usado azúcar moreno, debe quedar con un color marrón acaramelado.
Sirve en cuenco aparte.
Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena 06


Ahora presenta la carne ya rebanada junto con la salsa y la confitura de manzanas y hierbabuena y verás que explosión de sabores!!!! es una auténtica exquisitez!! La carne, por su gran calidad, quedó como os comenté en la introducción, muy tierna y jugosa, gracias amigos de Masmit!!!!

Acompañé con unos espárragos trigueros a la plancha con sal gorda, y la combinación quedó estupenda!!!

Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena 07


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